这个酒鬼花生每个人去酒店都吃过，又酥又脆，好吃得让人停不下来。但是很多人在家里怎么也做不好，今天我就分享给你，一看就会。花生米用温水泡上半个小时，皮很容易就取下来了，控干水分，一定要冷油下锅，小火慢慢炸，把花生上面的水汽全都去掉，等到花生米全都飘起来了，在上面一层把它改成小火，慢慢炸酥。在这里再给家人们分享一下酒鬼花生制作的小技巧，花生米用水泡过以后，炸出来特别酥，并且不会回软，炸的时候一定是小火慢慢炸，等到炸到变颜色以后捞出来，这个时候刚刚好，等到小火炸上五分钟，颜色变得微微发黄了，就把它捞出来，这个时候花生米又酥又脆。听听声音就知道制作重点就是青色的叫麻椒，红色的叫花椒，麻椒和花椒一比二，小火把它炒出香味来，然后加上一把辣椒，再炒出香味来，把花生米放在里边翻炒几下，让花生米把香辣味全都吸收了，来上一勺盐，一勺糖增鲜，翻匀了以后，重点来了，把咱家里最便宜的喝不了的那瓶白酒拿出来滴上几滴，这样做出来的花生米不回软，又酥又脆，放的时间还长，再配上点小酒就别提了。非著名烹饪大师每天教你做菜，真的杠赛了！
# 酒鬼花生制作全攻略：酥脆口感的秘密

酒鬼花生，那独特的酥脆口感，总是让人回味无穷。今天就来给大家详细讲讲它的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的酒鬼花生。

首先，准备好所需材料：花生米、麻椒、花椒、辣椒、盐、糖、白酒。

第一步，将花生米用温水泡上半个小时，这样皮很容易就取下来了。然后控干水分，这一步很关键，水分没控干，炸出来的花生可就不酥脆了。

第二步，冷油下锅是重点。一定要记住，冷油下锅才能让花生受热均匀，炸得更酥脆。小火慢慢炸，把花生上面的水汽全都去掉。等到花生米全都飘起来了，在上面一层把它改成小火，慢慢炸酥。这时候要注意观察，别炸过头了，炸到微微发黄，又酥又脆的口感就刚刚好。

第三步，制作调料。青色的麻椒和红色的花椒按照一比二的比例，小火把它们炒出香味来。然后加上一把辣椒，再炒出香味。把炸好的花生米放在里边翻炒几下，让花生米把香辣味全都吸收了。

第四步，调味。来上一勺盐，一勺糖增鲜，翻匀了以后，重点来了，把咱家里最便宜的喝不了的那瓶白酒拿出来滴上几滴。这几滴白酒可是关键，能让花生米不回软，放的时间还长。

这样，美味的酒鬼花生就做好了。配上点小酒，简直是绝配。快来试试吧，让你的味蕾享受一场酥脆的盛宴。
酒鬼花生,制作方法,冷油下锅,小火慢炸,麻椒花椒