传统的广东早茶是一盅两件，一盅指茶，两件指点心。先取新鲜虾仁拍成泥，加笋丁、肥肉丁等搅拌均匀冷藏。碗中倒入澄面、生粉、盐和油，加沸水搅拌成面团，醒发后搓条揪剂，擀皮放馅包成虾饺，大火蒸6分钟，可蘸大红醋品尝。
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[Q]：制作虾饺的馅料需要哪些食材？
[A]：需要新鲜虾仁、笋丁、肥肉丁、盐、糖、少许胡椒粉、芝麻油、少许淀粉。
[Q]：澄面和生粉在制作中有什么作用？
[A]：澄面和生粉混合用来制作虾饺皮，使饺皮更具韧性和透明度。
[Q]：面团搅拌好后需要做什么？
[A]：等面团成型后移至案板，揉至质地均匀，盖上湿布醒发五分钟。
[Q]：如何包虾饺？
[A]：将醒发好的面团搓条揪剂，搓圆擀成圆形，放入馅料，对折饺皮，一只手推皮，一只手捏褶，用虎口掐住。
[Q]：虾饺要蒸多久？
[A]：锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸6分钟。
[Q]：品尝虾饺时搭配什么？
[A]：品尝时可以蘸点大红色醋。
[Q]：制作虾饺的虾仁需要怎么处理？
[A]：取新鲜虾仁拍成泥。
[Q]：揉面团时加入沸水有什么注意事项？
[A]：要用力搅拌均匀，防止烫伤，等面团成型后再进行后续操作。