美食台的小伙伴们大家好，我是纳米老师。最近银杏上市了，今天就来教大家做一道诗礼银杏。这是孔府菜中比较有特色的一道甜菜，既可以作为前菜，又可以当做甜点小食，香甜软糯，清肺去火，特别适合秋季。板油切成小块。中小火加热，倒入少量清水翻拌均匀，煮至透明，加入少量植物油，这样炼油能炼得更快一些，等板油颜色焦黄，加入姜片去腥，猪油就炼好了。下面开始处理白果，用擀面杖敲打银杏，剥去外壳。锅中倒水烧开，银杏滚水下锅烫去外皮。剥去皮的银杏倒入冷水中，加入少量小苏打，去除苦涩。最后一步就是炒糖色，锅中倒入少量水和适量的糖。从大泡熬到小泡，微微变色。倒入沥干水分的银杏快速翻炒出丝，加入桂花蜜和猪油翻炒均匀，盛出装盘。撒上干桂花点缀，一道秋季特供的孔府名菜就完成了。
《秋季美食攻略：特色诗礼银杏制作全解析》
在秋季，怎能错过这道美味又养生的特色菜？诗礼银杏，作为孔府菜中的经典甜菜，不仅口感香甜软糯，还具有清肺去火的功效。下面就为大家详细介绍这道美食的制作攻略。
首先准备食材，白果和板油是关键。白果处理有讲究，用擀面杖敲开外壳后，滚水烫皮，再用冷水加小苏打去除苦涩。板油切成小块，中小火加热，加少量清水煮至透明，再加植物油能加快炼油速度，颜色焦黄时加入姜片去腥。
炒糖色是重要环节，锅中加少量水和适量糖，从大泡熬到小泡，微微变色即可。倒入沥干水分的白果快速翻炒出丝，接着加入桂花蜜和炼好的猪油翻炒均匀，盛出装盘，撒上干桂花点缀。
掌握这些步骤，你就能轻松做出这道秋季特供的孔府名菜，享受美味与健康。
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[Q]：诗礼银杏适合什么季节吃？
[A]：特别适合秋季。
[Q]：做诗礼银杏怎么处理白果？
[A]：用擀面杖敲打银杏剥壳，滚水下锅烫皮，冷水加小苏打去苦涩。
[Q]：炼猪油要注意什么？
[A]：板油切块，中小火加热，加少量清水和植物油，颜色焦黄加姜片去腥。
[Q]：炒糖色有什么技巧？
[A]：锅中加少量水和适量糖，从大泡熬到小泡，微微变色。
[Q]：诗礼银杏可以当什么吃？
[A]：既可以作为前菜，又可以当做甜点小食。
[Q]：诗礼银杏有什么功效？
[A]：香甜软糯，清肺去火。
[Q]：处理白果为什么要加小苏打？
[A]：为了去除白果的苦涩味。
[Q]：炒银杏时要注意什么？
[A]：倒入沥干水分的银杏快速翻炒出丝，加入桂花蜜和猪油翻炒均匀。