你好老师，这个辣椒炒鸡蛋，到底是先炒辣椒还是先炒鸡蛋，甭管了，进门我教你明白的。辣椒炒鸡蛋，这个辣椒啊，咱用这个薄皮辣椒，这个辣椒没那么辣啊，并且炒起来还脆，好吃，咱在后面给他摁一下，把这个籽给它取出来，然后用刀哈，轻轻的拍拍它，这样切出来的辣椒啊，它松散，然后便于卤子味。到了关键点了哈，锅里一点油也不加，然后咱把这个辣椒放里边生煸啊，加上一点盐啊，就开始慢慢的小火煸，什么时候煸的这个辣椒啊，看到吗，有，这个稍微有一点糊气了啊，这个时候这个锅气也就出来了，为什么饭店里做的那么好吃，咱再磕上五个正儿八经的鸡蛋，然后锅里加点油，放上葱姜蒜片，干辣椒，把它煸香了，把辣椒倒里边啊，来在里边翻一下子，抓紧时间，把这个油都裹着这个辣椒哈，咱得抓紧时间，倒上鸡蛋，小火慢慢的煎，撒上点盐，鸡精，一定撒上点白糖哈，加上白糖之后，它炒出来才鲜啊，中间就不要加油了啊，油多了反而不好吃，把它翻过来，这个辣椒炒鸡蛋哈，一定炒的它稍微老一点啊，块稍微大一点啊，这样吃起来才好吃，你学会了吗？真是的杠赛了。
### 美食攻略：独特风味辣椒炒鸡蛋
在美食的世界里，辣椒炒鸡蛋是一道经典又家常的菜肴。今天，就为大家带来一份独特的辣椒炒鸡蛋攻略。
首先，辣椒的选择很关键。薄皮辣椒是个不错的选择，它没那么辣，炒起来还脆。处理辣椒时，在后面摁一下取出籽，再用刀轻轻拍拍，切出来的辣椒松散，便于入味。
接着是炒制过程。锅里先不放油，放入辣椒生煸，加点盐小火慢煸，等稍微有点糊气，锅气就出来了。然后磕入五个鸡蛋，另起锅加油，放入葱姜蒜片、干辣椒煸香，倒入辣椒翻炒，裹上油后迅速倒入鸡蛋，小火慢煎。撒上盐、鸡精，别忘了加白糖，这样炒出来才鲜。中间别加油，油多不好吃。最后把它翻过来，炒得稍微老一点，块大一点，口感更佳。
按照这个攻略，你就能做出美味独特的辣椒炒鸡蛋啦！
辣椒炒鸡蛋,薄皮辣椒,生煸,锅气,白糖
[Q]：辣椒炒鸡蛋用什么辣椒好？
[A]：用薄皮辣椒，没那么辣，炒起来还脆。
[Q]：辣椒需要怎么处理？
[A]：摁一下取出籽，用刀轻轻拍拍，切出来松散便于入味。
[Q]：辣椒要先放油炒吗？
[A]：锅里先不放油，生煸辣椒，加点盐小火慢煸。
[Q]：什么时候放鸡蛋？
[A]：等辣椒煸出糊气有锅气后，另起锅加油煸香葱姜蒜等后倒入辣椒，再倒入鸡蛋。
[Q]：炒辣椒炒鸡蛋要加白糖吗？
[A]：要加，加上白糖炒出来才鲜。
[Q]：中间需要加油吗？
[A]：中间不要加油，油多了反而不好吃。
[Q]：辣椒炒鸡蛋要炒成什么样？
[A]：炒得稍微老一点，块稍微大一点好吃。
[Q]：怎么判断辣椒煸出了锅气？
[A]：看到辣椒稍微有一点糊气了，锅气就出来了。