食材用料

1.把面粉、荞麦粉和糖放入容器中混合均匀。

2.在面粉中间挖个小坑放入酵母。

3.在放酵母的位置倒入适量温水，用筷子搅拌均匀至酵母溶解。

4.再划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。

5.揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。

6.发酵至原来面团的两倍大用食指在面团中间戳个洞，面团不回缩，就表示面发好了。

7.判断面团是否发好还可以扒开面团内部，里面呈蜂窝状即可。

8.把面团揉匀排气。

9.分割成均匀的面剂子。

10.取一个面剂子揉匀，把收口往一起揉。

11.收口放下用两只手团成圆面团。

12.把做好的馒头坯子放入蒸锅内，盖上锅盖先不要开火醒发二十分钟。

13.大火烧开锅后蒸十五分钟，关火后虚蒸三分钟。

14.成品图。

小贴士

蒸馒头二次醒发很重要，所以此步骤千万不可省略。揉面时水量要一点一点加入，馒头的面要比饺子面揉得软一些。

Q:制作荞麦馒头需要哪些食材？
A:需要普通面粉 250 克、荞麦粉 50 克、温水适量、酵母 3 克、白糖 1 勺（15 克）。
Q:酵母怎么放入面粉中？
A:在面粉中间挖个小坑放入酵母。
Q:如何溶解酵母？
A:在放酵母的位置倒入适量温水，用筷子搅拌均匀至酵母溶解。
Q:搅拌面粉成棉絮状后怎么做？
A:揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。
Q:怎么判断面团发酵好了？
A:发酵至原来面团的两倍大，用食指在面团中间戳个洞，面团不回缩，或者扒开面团内部呈蜂窝状即可。
Q:发酵好的面团要做什么？
A:把面团揉匀排气，分割成均匀的面剂子。
Q:面剂子怎么处理？
A:取一个面剂子揉匀，把收口往一起揉，收口放下用两只手团成圆面团。
Q:做好的馒头坯子放入蒸锅内要怎么做？
A:盖上锅盖先不要开火醒发二十分钟。
Q:蒸馒头需要多长时间？
A:大火烧开锅后蒸十五分钟，关火后虚蒸三分钟。
Q:蒸馒头有什么重要的步骤不能省略？
A:蒸馒头二次醒发很重要，不可省略。