手把手教你做-日式大阪烧(详细视频教程)
手把手教你做-日式大阪烧(详细视频教程)的做法说明
在家就能还原的经典日料—大阪烧大阪烧其实是款很健康的菜因为比普通的饼,它面粉的量很少,如果控制料汁的使用,完全可以当减脂餐
手把手教你做-日式大阪烧(详细视频教程)的食材和调料 低筋面粉 50克 盐 1克 鸡蛋 1个 圆白菜 5片左右 虾 4-5只 山药 1小根(用做山药泥) 沙拉酱 少许 大阪烧酱 少许 木鱼花 少许点缀(可无) 手把手教你做-日式大阪烧(详细视频教程)的做法与步骤 第1步.所有材料在此(圆白菜先剁碎,虾去壳去虾线切小块)
第2步.面粉过筛至碗中
第3步.先少加一点水搅成面糊(后面根据面糊浓稠度再适度加水)
第4步.面糊中打入一个鸡蛋并搅匀
第5步.再混合面糊中加入1g盐搅匀
第6步.生的山药刮皮,在刮刀上擦出山药泥至面糊中(这一步是大阪烧的精华)
第7步.把圆白菜碎和剁成小块的虾放入面糊
第8步.搅拌匀均,直到面糊挂在每一粒菜上(如果水不足可以适当添加,不要过多)
第9步.全程中小火,锅里面放油,油热后放入面糊并铺平
第10步.单面煎差不多后准备翻面,怕翻不好的朋友们请用一个盘子先扣出来,再翻面放回锅里(锅里再放少许油),强烈推荐用盘子辅助翻面,不然很容易散!
第11步.翻过来之后把面饼压一压,另一面煎至金黄即可
第12步.装盘,依次挤上大阪烧酱、沙拉酱,再撒上木鱼花
第13步.刀叉伺候~准备开动!
小贴士 1.要使用平底不粘锅(我用的20寸的小锅,大一点也可以)2.山药泥是亮点,但实在没有可以不加3.面饼翻面时,为了提高成功率,最好用盘子辅助Q:日式大阪烧属于什么类型的料理?
A:日式大阪烧是经典的日料,也可以当减脂餐。
Q:制作日式大阪烧需要哪些食材?
A:低筋面粉 50 克、盐 1 克、鸡蛋 1 个、圆白菜 5 片左右、虾 4 - 5 只、山药 1 小根(用做山药泥)、沙拉酱少许、大阪烧酱少许、木鱼花少许点缀(可无)。
Q:调料有哪些?
A:盐、大阪烧酱、沙拉酱。
Q:制作过程中面粉如何处理?
A:面粉过筛至碗中,先少加一点水搅成面糊,后面根据面糊浓稠度再适度加水。面糊中打入一个鸡蛋并搅匀,再加入 1g 盐搅匀。
Q:山药在制作中有什么作用?
A:生的山药刮皮,在刮刀上擦出山药泥至面糊中,这一步是大阪烧的精华。
Q:圆白菜和虾怎么处理?
A:圆白菜先剁碎,虾去壳去虾线切小块,放入面糊中。
Q:制作时火候如何控制?
A:全程中小火。
Q:翻面有什么技巧?
A:怕翻不好的朋友们请用一个盘子先扣出来,再翻面放回锅里(锅里再放少许油),强烈推荐用盘子辅助翻面,不然很容易散。
Q:有什么小贴士?
A:要使用平底不粘锅(最好用 20 寸的小锅,大一点也可以);山药泥是亮点,但实在没有可以不加;面饼翻面时,为了提高成功率,最好用盘子辅助。
Q:做好的大阪烧如何装饰?
A:装盘,依次挤上大阪烧酱、沙拉酱,再撒上木鱼花。