Hello, 大家好，我是阿曼达。最近燕麦奶实在是太火了，相信你们都有喝过燕麦拿铁了吧。那网上有无数的自制燕麦奶的教程，不过今天要告诉你们一个令人震惊的真相，这些教程没有一个能让你做出跟市售产品同样口感的燕麦奶。不对，我这么说太不严谨了，是99%都不对。咱们现在随机找一个自制燕麦奶教程跟着做，燕麦水全部丢进搅拌机，细纱布过滤就完成了，是不是超简单，看着挺像那么回事的，喝一口尝尝看，嗯，口感也还行，但总感觉哪里怪怪的，没有燕麦奶该有的香味很淡。此时如果你想喝一杯燕麦热拿铁，来把自制的燕麦奶加热一下，恭喜你获得了一碗香浓的燕麦粥。其实这个道理很简单的，我们烧菜时用水淀粉可以勾芡，是因为淀粉混合水加热后会产生糊化，形成粘稠的糊状溶液，自制的燕麦奶也一样，麦片中的淀粉在常温下不溶于水，所以过一会儿会分层加热，会变成糊糊，而市售的燕麦奶不论怎么放置都不分层，加热后也毫无变化到底怎么做到的？来我们复习一下之前做过的麦芽糖。一千多年前的老祖宗已经交过这个知识点了，麦子发芽时会产生淀粉酶，淀粉酶把淀粉分解成糖，就做出了麦芽糖，发现关键点了吧，淀粉酶就长这个样子，用它把麦片里的淀粉转化成糖，问题就解决了。这碗麦片我先用水泡软，加入淀粉酶搅匀，静静等待一会儿，搅拌机搅打过滤尝一口。嗯，这次应该能喝到燕麦拿铁了，加热试试，恭喜你再次获得了一碗香浓的燕麦粥。这是怎么回事？再回去研究一下淀粉酶吧，最适宜作用温度为60到70度，看来问题出在这儿。Brow麦片泡软后稍微打打碎，加入淀粉酶混合小火加热到60度，放入烤箱保温，让麦片的温度维持在60到70度之间，等待2小时，取出后细纱布过滤，尝一口，终于有燕麦奶该有的淡淡甜味儿了，加热试试，质地也几乎没有变化，但是跟市售的燕麦奶比，总觉得口感缺少那么一点点细节，来看看配料表，偷吃一下，再加一点点植物油盐、纯净水搅打均匀。再喝一口，喝起来就是有那味儿，香浓微甜，顺滑柔和，这就是我做好的真正的燕麦奶酪，打个奶泡试试，终于能喝上一杯自制燕麦热拿铁了。其实了解原理后，过程完全不复杂，对吧？那今天的节目就到这里了也不知道这一期能不能收到大家的作业。反正喜欢我的节目或者喜欢我本人，不要忘记点赞、订阅、关注、评论、转发、投硬币一键三连。
### 自制美味燕麦奶全攻略

在当下，燕麦奶因其健康与美味备受青睐。想自制出优质燕麦奶，这里有一份超实用攻略。

首先是选料，优质燕麦是关键，能为燕麦奶奠定醇厚基础。接着将燕麦用水充分泡软，这一步能让后续操作更顺利。

加入淀粉酶是核心步骤，它能把燕麦中的淀粉转化为糖，提升燕麦奶的口感与风味。但要注意淀粉酶的适宜温度在60到70度，所以需小火加热并保温。

耐心等待2小时，让淀粉酶充分发挥作用。之后用细纱布过滤，去除杂质。

此时，燕麦奶已初见雏形。若想口感更丰富，可参考配料表，适量添加植物油、盐和纯净水搅打均匀。

这样自制的燕麦奶，香浓微甜、顺滑柔和，加热后用来制作燕麦拿铁，滋味美妙无比。快来试试，开启美味燕麦奶自制之旅吧！
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[Q]：自制燕麦奶教程都能做出和市售一样口感的燕麦奶吗？
[A]：不是的，大部分教程做出来的和市售口感有差异，99%都不太对。
[Q]：自制燕麦奶加热后为什么会变成糊糊？
[A]：因为麦片中的淀粉在常温下不溶于水，加热会糊化。
[Q]：淀粉酶在自制燕麦奶中起什么作用？
[A]：它能把麦片里的淀粉转化成糖，改善燕麦奶口感。
[Q]：淀粉酶的适宜温度是多少？
[A]：最适宜作用温度为60到70度。
[Q]：怎样让自制燕麦奶有淡淡的甜味？
[A]：加入淀粉酶，让其把淀粉转化为糖。
[Q]：自制燕麦奶和市售的在分层和加热变化上有何不同？
[A]：自制的常温下过一会儿会分层，加热变糊糊；市售的不论怎么放都不分层，加热无变化。
[Q]：制作自制燕麦奶最后还需要添加什么？
[A]：可再加一点点植物油、盐、纯净水搅打均匀。
[Q]：如何做出口感更好的自制燕麦奶？
[A]：选好燕麦，注意淀粉酶温度，按步骤操作，参考配料表微调。