中国美食历史上第一道往米饭里加汤的炒饭配料有14种，被扬州炒饭协会认证为还原中华第一炒饭，虾叔严谨还原江苏省非物质文化遗产扬州炒饭，其并非简单的多配料蛋炒饭。制作时，先让肉类食材预热，放香浓鸡汤，虾子投放有严格标准。小葱花爆香三遍，依次加入鸡肉丁、鸡胗子、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁儿等。还做了难度最高的金裹银鸡蛋炒饭，米饭裹满蛋液，极致的扬州炒饭不允许饭粒粘连。最后加入鲜虾仁、豌豆米、一勺尖儿盐，大火翻炒30秒，江苏省非物质文化遗产扬州炒饭大功告成。
### 正宗扬州炒饭攻略
扬州炒饭闻名遐迩，要做出正宗美味可不容易。

首先，配料是关键。像鸡肉丁、鸡胗子、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁儿等，这些食材缺一不可。在炒制前，先让所有肉类食材有个初期预热，能让它们更好地释放香味。

然后是虾子，投放时间和比例有着严格标准，这可是中华料理古法传承的重要环节。

小葱花要爆香三遍，每一遍都能为炒饭增添独特的葱香。

接着放入各种配料，再加上香浓的鸡汤，瞬间让炒饭香气四溢。

还有难度较高的金裹银做法，鸡蛋入锅后放上米饭，不停翻炒，让米饭裹满蛋液，这对火候和翻炒技巧都有要求。

最后加入鲜虾仁、豌豆米，一勺尖儿盐，大火快速翻炒30秒，正宗的江苏省非物质文化遗产扬州炒饭就大功告成啦！按照这些步骤，你也能做出美味正宗的扬州炒饭。
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