刻在国人味蕾里的辣椒炒肉秘方，香到没话说！螺丝椒轻轻拍松，去掉辣椒籽。锅热倒油，放入配好的辣椒煸炒出香味。加入五花肉片翻炒至微微变色，放入豆豉、葱姜蒜大火翻炒调味，加入花椒、酒、两小勺酱油、一丢丢老抽、少量白糖继续翻炒。最后加入大葱保持大火翻炒片刻即可。这辣椒炒肉，绝对是下饭菜中的狠角色！
《辣椒炒肉超香秘籍大公开》

辣椒炒肉，一道令人垂涎欲滴的家常菜。今天就来分享一下如何做出超级美味的辣椒炒肉。

首先，食材的选择很关键。螺丝椒是这道菜的灵魂，轻轻拍松后去掉辣椒籽，能让辣味和香味更浓郁。

接着是烹饪步骤。锅热倒油，先将配好的辣椒煸炒出香味，这一步能让辣椒的香味充分释放。然后加入五花肉片翻炒至微微变色，此时肉的香味也融入其中。再放入豆豉、葱姜蒜大火翻炒调味，让味道更加丰富。接着加入花椒、酒、两小勺酱油、一丢丢老抽、少量白糖继续翻炒，这些调料能让辣椒炒肉的味道更加醇厚。最后加入大葱保持大火翻炒片刻，让大葱的香味也融入其中。

这样做出来的辣椒炒肉，绝对是一道超级下饭的好菜。米饭都能多吃几碗！快来试试吧！
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[Q]：辣椒炒肉用什么辣椒好？
[A]：螺丝椒是个不错的选择，轻轻拍松，去掉辣椒籽，香味浓郁。
[Q]：炒辣椒炒肉先炒肉还是先炒辣椒？
[A]：先炒辣椒，通过热烈煎烙让辣椒香味充满，再炒肉。
[Q]：炒辣椒炒肉需要放哪些调料？
[A]：酱油、老抽、白糖、豆豉、葱姜蒜、花椒、酒、香油等。
[Q]：螺丝椒需要怎么处理？
[A]：轻轻拍松，去掉里面的辣椒籽。
[Q]：五花肉片要炒到什么程度？
[A]：微微带一点儿辣，翻炒至变色。
[Q]：炒辣椒炒肉用大火还是小火？
[A]：全程大火翻炒，能让香味更足。
[Q]：辣椒炒肉怎么能让米饭更扛吃？
[A]：把辣椒炒香，做出的辣椒炒肉就很下饭。
[Q]：调料的用量有标准吗？
[A]：酱油两小勺，老抽一丢丢，白糖少量，可按个人口味调整。