它的经典是成本不高，百姓难操作，用心做孩子也能行。做边的茄子要用鸡油，其香且不腻，这是糟油。茄子耗油，与大鸡油、烧油不同。有些人做这道菜时锅具用糟了，没糟油味就差点，这时用大火即可。这里闷完后，水汽比炸的多挥发些，口感更好。行业里人品好，三好国际有三好学生，您是三好厨师辈。有的网友说真难为老哥几个了，小灶眼儿小厨房不易。不光是家庭版，教蕨菜就在这样的环境，这里有味精，机油味精用于动物性食材才好。酱油颜色不能太重。来点糖，这是汤，早上吃的清鸡汤。这是咱们鸡汤。有胡椒粉，再来点。不好看就加点姜和蒜。酱油味不够，现在这样就好，关火。其实这属于官府菜吗？散落下锅，别弄成一大团，我这三成多香干儿，搭配两种蘑菇。青红椒。看目的是什么，用油冲一下就熟了。这次要突出味道，炒牛肉的油不够，新鲜时吃着香。不太好用。有点小问题，不过还好。这是鸡汤吧？对，鸡汤。这个灶用淀粉。始终不加香油，现在倒上去。倒吧。好了，对，这样就行。果仁装盘。得带点茄子吃，这是活的好吃的，拌饭香。那酥香是明显的传承经典。孙大力说试菜，我马上就去，啥事都搁下。其实成本不高，但费事儿。这道菜经典在于红楼梦，经红楼学研发，很多人已过去，但菜要传承。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。钓鱼就是把黄酒和糟结合，糟是做酒剩的渣子叫糟粕，为啥叫香糟呢？糟没把酒完全排挤出去，留部分好酒成分，密封发酵就是香糟。最少三瓶酒。把香皂放容器里，倒酒泡。夏季泡24小时，冬季48到72小时泡透，放安全地方。需要两种糟香味，一种是香糟，一种用糟油。一袋糟3到4斤油够了，三斤油可能更香。交给时间，时间到上火小火，把水分炒没，油清就行。过段时间放盆里，盆上多层豆包布，把东西放进去提起来不滑，会滴答，这叫吊糟。
### 经典菜品烹饪攻略
在烹饪的世界里，总有一些经典菜品让人着迷。今天就来给大家分享一道成本不高却韵味十足的佳肴制作攻略。
首先是食材准备。鸡油是这道菜的独特风味所在，它香气扑鼻且不腻，与猪大油截然不同。茄子则是主角之一，记得它是比较耗油的。准备好适量的香干儿，搭配两种蘑菇，再加上青红椒，色彩与口感都会更加丰富。
调料的运用也很关键。酱油颜色别太重，不然会影响菜品整体色泽。来点糖增添甜味，清鸡汤能为菜肴提鲜。胡椒粉可以适当加一点，增加独特的风味。姜和蒜能去腥增香，让味道更浓郁。
烹饪过程中，做茄子时要用鸡油，注意火候。如果锅具用糟了，没有糟油味可不行，这时大火能补救。对于一些食材，像用香油冲一下就能熟的，要把握好时机突出味道。
特别要提到的是红楼菜相关的这道经典菜品，它有着深厚的文化底蕴。经过红楼学的研发，承载着历史与传承。
还有关于吊糟的技巧，把糟放在容器里，加入适量酒浸泡，夏季24小时，冬季48至72小时泡透。之后小火处理，让水分蒸发，油变清，这独特的烹饪方式能带来别样的糟香。
按照这些步骤，用心去做，你也能做出美味又经典的菜肴，享受烹饪的乐趣。
经典菜品,成本,鸡油,糟油,茄子,红楼菜,吊糟,黄酒,味精,酱油
[Q]：制作这道菜用的鸡油有什么特点？
[A]：鸡油香，跟猪大油不一样，又香又不腻。
[Q]：茄子在烹饪中有什么特别要求？
[A]：茄子耗油，做的时候要用鸡油，锅具用糟了没糟油味差点，这时用大火。
[Q]：酱油在菜品中有什么注意事项？
[A]：酱油颜色不能太重，太重了不好。
[Q]：吊糟是怎么操作的？
[A]：把糟放容器里，加酒浸泡，夏季24小时，冬季48至72小时泡透，小火让水分蒸发，油变清。
[Q]：这道菜成本高吗？
[A]：成本不高。
[Q]：红楼菜和这道菜有什么关系？
[A]：这道菜经红楼学研发，有深厚文化底蕴。
[Q]：糟油在烹饪中有什么作用？
[A]：能增添独特香味。
[Q]：做菜时味精怎么使用？
[A]：味精要作用于动物性食材才好。