健康功效

鸡蛋:增强免疫力 可可粉:辅助降血脂、辅助降血压

食材用料

1.蛋黄、蛋清分离，分别放在无水无油的容器里。

2.在蛋黄内加入白砂糖，搅拌至糖融化。

3.加入水，搅拌均匀。

4.加入油，继续搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉。

6.搅拌均匀，面黄糊部分就完成了，放在一旁备用。

7.在蛋清中加入柠檬汁。

8.用电动打蛋器低速把蛋白打成粗泡，加入1/3白砂糖。

9.接着中速继续打发蛋白，打出现啤酒末状态为止，再加入1/3白砂糖。

10.打到泡沫细腻状，稍微有些纹理了，加入剩下的白砂糖。

11.打到湿性发泡状态，打蛋器提起有大弯勾为止。

12.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

13.继续加入1/3蛋白翻拌。

14.每次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白糊的量，直至分三次加入翻拌完毕。

15.取一大勺面糊放在小碗里，加入可可粉。

16.把面糊翻拌均匀。

17.把面糊倒入烤盘内抹平，震动几下，把气泡震出。

18.可可粉面糊装入裱花袋中，剪一小口。

19.间隔均匀的挤在面糊上，要领是一气呵成。

20.牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线，动作要连贯，不要太深，牙签尖部没入面糊即可，每划一道纸巾擦干牙签再划下一道。

21.直至完全划满。烤箱中层165度20分钟，最后5分钟开了热风循环（请按自己烤箱调整温度时间）。

22.时间到立即取出，放凉2分钟左右。

23.取一张新油纸覆盖、然后倒扣。

24.切掉蛋糕四周的边，然后抹上草莓酱。

25.把蛋糕卷起来。

26.用锯齿刀切成块，切多厚由个人喜好。

27.美美哒。

28.味道不错哦。

小贴士

1、鸡蛋选择大点的好，约65克左右；2、蛋白打到湿性发泡即可，切勿打过硬，以免卷的时候要开裂；2、可可面糊装裱花袋剪小口，不要剪大了，加了可可粉或色素的面糊会稀，口太大会不好控制；3、挤线条的时候，要领是一气呵成，手上力度要均匀，不要拖拖拉拉、来来回回，那样不漂亮；4、如果要做千叶纹，反向再拉一道纹理；4、出烤箱不要立即倒扣，让表皮稍微干燥一下再倒扣，这样不会粘皮儿了。