陈皮无鸭汤，看着就凉快哈，就爽痛快的喝。看着嫂子今天身体啊哎气色这么好，由由衷的高兴，真的我高兴，你高兴，我我们更高兴了。这个招菜汤菜特别适合夏季，这个夏季吃完了，它有很多对身体有好多好的作用。这叫什么呀？这叫什么呀？陈皮骨头汤，要要的，你看特别小，太瘦太瘦了，就是说煲汤煲煲汤好，你知道吗？这个是什么？这火腿火腿火腿就是增加这个香味儿了，这这这个就凉快哈。这爽。在天龙王朝的时候，我我跟大哥都是北京饭店的。我们有一个夏季推广菜啊，就是领导要求每年每个季节必须推，所以说这是我们其中的一道。我们把这个剁成块就行，这个开始改刀啊。这块儿咱就不能要一会儿就这个选这个鸭子有什么讲吗？其实啊你看这种鸭子还没什么用啊，那是个窝头，只要新鲜就行啊。因为买的时候你看人家的颜色，你看这个铁东西。对，这就是我们看看我们就做成就行。这个这个事儿啊他也不要整形的那也够难吃了，够吃了。对，做做汤的不需要太大对舵也不好剁。有的时候剁不好就剁烂了，大衣剁烂就全都是骨头渣儿了。对，找到这个在家里边。嗯，这可以干嘛？你知道吗？可以整只的炖就行，因为主要是喝汤，这个切小了呢方便对它的那个营养也容易挥发出来啊。这头我们就没用了，咱就要肉骨头哈。对，然后给它冲洗干净了啊。嗯嗯冲洗干净那个冲冲没有没有血水，就是辣的啊。对，油墨油墨水墨，它这个色儿的颜色也不好，它发红。你看嗯这都得这血水得泡泡，我得控制一下哦，是好东西。对，切成滚刀啊，切成滚刀块。这个不错，这个塌塌的哈。嗯这个这个要超吗？这个可以不？焯焯焯焯锅哎，凉水下锅抄一下，排出它的血水。对，葱啊、姜啊它就能去腥了。葱姜啊那个什么也行吧。白胡椒白胡椒对，是吧？老饭骨黄酒。对，好，芹菜芹菜。对，香菜、洋葱洋葱胡萝卜，胡萝卜也是去腥的对，去腥。嗯，补了一会儿就行了，吃点火腿肉火腿的增香的那种啊。这个呢这荷叶也也也要放里头，荷叶也切成块儿嘛。对，切成块儿挺好就够。如果没有鲜的，要干的也行，就搁干的啊啊那一会儿煮完了以后啊，要把这些个菜呀什么的都挑出去是吧？对，不要了就好，这直接直接就加就行了。嗯，你看啊搁里边搁这个稍焯一下，就赶紧有冒泡就行了是吧？陈皮荷叶放那火腿就直接扔里了，稍微一掉就行了，就把那个脏的浮沫的东西捞一捞就行。做的嗯。这个我稍微的烫了一下，醒一下。那个法国柠檬了，还真没问过，你别烫着啊嗯是吧，出这个清香味儿了。直接倒过来了啊，倒过来了，拿一锅就算了，行了。那你调味了啊，现在放点鸡蛋，也没接触水，就是白水。对，白水也行。把鸡肉扔进去，您看您试试没问题。嗯，那更香。这这汁有点多了，您试试吧。喝点儿老饭骨黄酒，就那个白胡椒这些嗯胡椒粒就行。放盐两勺老头吧，六克盐。咱要是不用高压锅呢，就普通锅呢，你要包很多也得俩小时哦。要是用普通的那个锅啊，对哦，时间就得长。对，盖上吧，可以了，好好看一下了。这鸭子一这个鸭子已经压了，早上已经压了半个小时了。嗯，你看你颜色好半个小时。我现在再接着调料问问，点点味精出锅啊，再来点胡椒粉，什么胡椒粉？行了行了，捞出来了。这是虫草花虫草花儿，先烫一下啊，烫一下。对。其实还行哈，没有没有什么油，就是小小点点点。行吧行啊，太多了，那个汤得怎么喝呀，都来不了。哇这个基础项目太像。这个菜关键是方法个嫂子能回去做，因为这个简单。那如果说不把这个配方和方法搭配告诉你啊，这个就难了。嗯，是吧？行，哎，这个红是吧？特别面这个特别面二白畅快的说，我痛快的喝，下一次就是我做出来的，下回就您就能做了。真的真的有什么呀？这个没没什么没什么很特别也好做对，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 陈皮无鸭汤烹饪攻略

在炎炎夏日，来一碗清爽可口的陈皮无鸭汤，既能消暑又能滋补身体。下面为您详细介绍这道汤品的制作攻略。

**食材准备**：
- **鸭子**：选择新鲜的鸭子，以保证汤的鲜美。注意鸭子的大小，煲汤不宜过大，否则剁起来不方便，还容易剁烂成骨头渣儿。只需选取肉多的部分，将其冲洗干净，去除血水。可以切成滚刀块，方便炖煮和营养释放。
- **陈皮**：陈皮是这道汤的关键调料之一，它能为汤增添独特的风味。
- **火腿**：火腿能增加汤的香味，提升口感。
- **荷叶**：荷叶切成块放入汤中，能带来清新的味道。如果没有鲜荷叶，干荷叶也可替代。
- **葱姜蒜**：用于去腥，提升汤的香气。
- **白胡椒、老饭骨黄酒**：去腥增香，丰富汤的味道层次。
- **芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜**：这些蔬菜不仅能去腥，还能为汤增加丰富的营养。
- **虫草花**：适量的虫草花能提升汤的营养价值。

**烹饪步骤**：
1. 将处理好的鸭子凉水下锅焯一下，排出血水，加入葱姜去腥。
2. 把陈皮、火腿、荷叶等食材准备好。
3. 锅中加水，放入焯好的鸭子，加入陈皮、火腿、荷叶，以及去腥的蔬菜。
4. 倒入适量老饭骨黄酒，放入白胡椒粒。
5. 调味时，放入两勺盐（约六克），还可根据个人口味加入适量鸡蛋、味精等。
6. 如果使用普通锅炖煮，时间较长，约两小时；若用高压锅，时间可适当缩短。

**小贴士**：
- 煮完后要把葱姜等去腥的蔬菜捞出，以免影响汤的口感。
- 炖煮过程中注意观察，及时捞出浮沫杂质。

按照以上攻略，您就能轻松做出美味又营养的陈皮无鸭汤啦！
陈皮无鸭汤,夏季汤品,食材处理,烹饪技巧,营养功效
[Q]：做陈皮无鸭汤选鸭子有什么讲究？
[A]：选新鲜鸭子，不要太大，选肉多部分，冲洗净血水，切滚刀块。
[Q]：鸭子需要焯水吗？
[A]：需要，凉水下锅焯一下，能排出血水，加入葱姜可去腥。
[Q]：汤里要放哪些去腥的食材？
[A]：葱姜、白胡椒、老饭骨黄酒、芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜。
[Q]：没有鲜荷叶怎么办？
[A]：可用干荷叶代替，同样切成块放入汤中。
[Q]：调味时需要注意什么？
[A]：放两勺盐（约六克），可根据口味加鸡蛋、味精，还可来点胡椒粉。
[Q]：普通锅和高压锅煮这汤有啥区别？
[A]：普通锅要两小时，高压锅时间可缩短。
[Q]：煮完后汤里的葱姜要捞出吗？
[A]：要捞出，不然会影响汤的口感。
[Q]：火腿在汤里起什么作用？
[A]：火腿能增加汤的香味，提升整体口感。