真没想到，就三块钱的豆皮，居然能成一家饭店每桌必点的招牌菜，这菜可太下饭啦！先把切好的豆皮放水里焯一下，记得加那么一丁点儿食用碱，这么做能让豆皮吃起来更嫩乎。水开之后煮个二三十秒就行，然后捞出来过一下凉水。接下来另起一口锅，倒点儿油，放一颗八角进去。等八角炸得颜色变了，就把五花肉放进去。等五花肉炒出了油，接着把葱和蒜放进去，再往锅里来点料酒、蚝油、生抽，炒出香味后，往锅里加点水，然后把豆皮放进去。放点儿老抽给菜调调色，再加点盐和味精，要是您喜欢就放，不喜欢不放也行。小火烧个五六分钟，接着用水淀粉勾芡，大概勾个两三回就行，只要芡汁能均匀地挂在豆皮上就成。出锅之前，把青红椒放进去，再撒上蒜末。另外烧一点儿热油，放几粒花椒进去，等花椒炸到那种似糊非糊的状态，再扔几个干辣椒进去，然后把这热油“呲啦”一下浇在菜上，这道菜就大功告成啦 ！