今儿就教您做最好吃的辣炒花蛤。要想这道菜炒得好，花蛤可得好好多清洗几遍。清洗的时候，水温控制在三十度上下就行，把花蛤放进去后，您就用力搓，搓完一遍就把水倒掉，就这么反复操作。那些带着小沙粒的花蛤，还有一直紧闭着壳“睡大觉”不开口的花蛤，都得想办法让它们活动活动，把沙子吐出来。等到第三遍清洗的时候，水基本上就变清啦。接下来，用葱姜蒜起锅，把花蛤倒进锅里，先开大火快速翻炒几下，接着马上改成小火，把锅盖盖上，先别急着加别的东西。大概一分钟左右，花蛤就开口了，这时候把它们翻个面，再盖上锅盖焖一会儿。等所有花蛤都开口之后，放入青辣椒、香菜段，少来点酱油、料酒，再加点盐和味精调味。您可得记好了哈，花蛤要是洗不干净，吃的时候嘴里全是泥沙。而且清洗的时候一定得用温水。怎么样，学会了没？赶紧试试，保准让您满意！