健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

1.小葱洗干净切葱花备用。

2.肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加，避免一下子加太多。

3.继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了。

4.酵母用温水化开，静置5分钟。

5.白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。

6.揉成光滑的面团，越光滑成品越好看。

7.撒少许面粉搓成长条。

8.揪出或切成均匀的面剂子。

9.取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。

10.取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅。

11.右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。

12.左手托右手提着转。

13.最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。

14.包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。

15.锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。

16.水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。（我在表面放了几粒黑芝麻）

17.水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。

18.翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。

19.是不是很诱人呢？

小贴士

肉馅打上劲可以使馅更鲜嫩多汁，加上生粉可以锁住水份。生煎包的面比蒸包的面要和得硬一点，煮的时候才更好定型。煎包子的时候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加减。最后撒黑芝麻和葱花盖下盖使葱香更好的释放。

Q:制作生煎包的肉馅需要用到哪些食材？
A:制作生煎包的肉馅需要用到肉末、葱、蚝油、盐、酱油、老抽、料酒、白糖、水、生粉。
Q:制作肉馅时，加水有什么要注意的？
A:水分要多次加入，避免一下子加太多，加入后要朝一个方向搅打上劲。
Q:制作面团需要哪些食材？
A:制作面团需要用到面粉250克、盐少许、白糖适量、酵母2克、水适量、黑芝麻（装饰）适量。
Q:酵母在制作过程中要怎么处理？
A:酵母用温水化开，静置5分钟。
Q:如何判断包子醒发好了？
A:包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就说明醒发好了。
Q:煎生煎包时，什么时候可以加水？
A:锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。
Q:煎生煎包时加多少水合适？
A:水的量是包子的1/3高，不过水量要跟包子的大小加减。
Q:生煎包最后一步怎么做？
A:水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄，翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。
Q:为什么肉馅要搅打上劲？
A:肉馅打上劲可以使馅更鲜嫩多汁，加上生粉可以锁住水份。
Q:生煎包的面和蒸包的面有什么不同？
A:生煎包的面比蒸包的面要和得硬一点，这样煮的时候才更好定型。