Hello, 大家好，我是阿曼达。最近有朋友跟我说，很喜欢喝外卖店里的花椒鸡汤，因为看起来金灿灿的感觉，满满一锅都是胶原蛋白。那我听到之后就很想给他这样一个表情，因为亲其实这一锅看起来很浓郁的花椒鸡汤里头满满都是套路啊，有没有？下面我会争取在一分钟之内给大家揭秘，愿意。首先花椒这东西我在2018年夜饭里介绍过，它的本体就是大型鱼的鱼膘，富含胶质，所以叫花椒。大家买来的花椒都是这样干干硬硬的样子，首先你需要泡发，先用纯净水把干花椒浸泡隔夜，用纯净水而不是普通的自来水。这是一种美食界的卷水，水水水渗透的比较能能干干油吸收更多水分的干。一碗过后花椒已经有点软，烧一锅开水，花椒进去煮三五分钟后，花椒卷曲，边边泛白，就放点姜，因为它好歹也算是鱼嘛，放点生姜可以去腥关火，不要拿出来，盖上锅盖，让它在热水中焖到水，然后再开盖，会发现它又厚软了一点，最后就是捡出来夹心的纯净水放冰箱里浸泡，再隔个夜就好了，看到没，泡发花椒需要隔两个月，还是有点麻烦的，所以你们可以去多泡点冷冻爆椒接着喜欢上好土鸡一只，最好是生前吃小虫子，在户外随意晃悠，慢慢长大的那种。煎小块蒜水沥干，铁锅里加点油，下鸡肉、姜片，炒到鸡肉表面出现诱人的金黄色，再下一大勺白胡椒粒炒香，倒入50毫升米酒去拉一圈后转到炖锅，加水小火炖一到2个小时，接着放入花椒继续炖差不多二三十分钟这时候准备点金灿灿的南瓜注意这里套路来了100克南瓜微波炉叮软，放入搅拌机，再没过南瓜的水打上糊，再倒入鸡汤，看起来超浓郁的鸡汤就完成了。结冰里加盐，盐调味好了，今天的花椒鸡一分钟教学成成功。虽虽然简单，但还是有很多小技巧可以get。需要鼓掌的请现在鼓掌，谢谢。对了，发现煤气烧花椒鸡和我在2019年饭里做的金汤娃娃才是一个套路。虽然鸡油可以让鸡汤表面浮着一层金黄色的油脂，但是要达成这样超浓郁的金汤，还是需要南瓜这种作弊工具的。或者你还可以加入鲍鱼，就变成鲍鱼、花椒鸡，或是当成打边炉的锅底，在里面涮肉片、豆腐、金针菇、娃娃菜之类，我最喜欢捞你们的花椒吃，软软糯糯的，吃起来有点粘嘴，并且一点腥味都没有，希望你们吃过后也会喜欢。如果你们还想看我做什么菜，可以在评论区告诉我。喜欢我的节目不要忘记分享和收藏。喜欢我本人的话请订阅我的频道，每周三都会有更新，下周再见喽，拜拜。
**《花椒鸡烹饪全攻略：从食材准备到美味出锅》**

在美食的世界里，花椒鸡汤以其浓郁的口感和丰富的营养备受青睐。今天，就为大家带来一份详细的花椒鸡烹饪攻略，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

首先是花椒的处理。花椒可不是普通的干货，它是大型鱼的鱼膘，富含胶质。购买回来的干花椒干干硬硬，需用纯净水浸泡隔夜，这可是关键一步哦。浸泡后的花椒用开水煮三五分钟，待其卷曲、边边泛白，加入姜片去腥，关火后焖一会儿，再放入冰箱浸泡过夜，这样泡发的花椒才够软嫩。

接着是土鸡的选择。最好挑选生前吃小虫子、在户外自由生长的土鸡，这种鸡肉质鲜美。将鸡肉切成小块，沥干水分，锅中热油，放入鸡肉和姜片，炒至表面金黄，加入一大勺白胡椒粒炒香，再倒入50毫升米酒翻炒均匀后转入炖锅，小火慢炖一到两个小时。

然后是南瓜的巧妙运用。准备100克金灿灿的南瓜，微波炉叮软后放入搅拌机，加入没过南瓜的水打成糊，倒入炖好的鸡汤中，瞬间让鸡汤变得超浓郁。

最后调味加盐，一锅美味的花椒鸡汤就大功告成啦！你还可以根据个人口味加入鲍鱼，变成豪华版鲍鱼花椒鸡，或者当成打边炉的锅底，涮上各种喜欢的食材。掌握这些技巧，让你轻松成为厨房大厨，享受烹饪的乐趣和美食的盛宴！
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[Q]：花椒为什么要用纯净水浸泡？
[A]：普通自来水可能含有杂质，用纯净水浸泡能让花椒吸收更纯净的水分，泡发效果更好。
[Q]：泡发花椒需要多长时间？
[A]：先用纯净水浸泡隔夜，之后煮三五分钟，再焖一会儿，最后放冰箱浸泡隔夜，总共需要隔两天左右。
[Q]：土鸡有什么要求？
[A]：最好是生前吃小虫子、在户外随意晃悠慢慢长大的土鸡，这样的鸡肉质鲜美。
[Q]：炒鸡肉时为什么要加白胡椒粒？
[A]：白胡椒粒能炒出香味，为鸡肉增添独特风味，使整道菜味道更丰富。
[Q]：米酒在烹饪中有什么作用？
[A]：米酒可以去腥增香，让鸡肉和汤的味道更加醇厚。
[Q]：南瓜在花椒鸡汤里起什么作用？
[A]：南瓜打成糊倒入鸡汤中，能让鸡汤看起来超浓郁，增加口感和色泽。
[Q]：可以用其他食材代替南瓜吗？
[A]：可以尝试用玉米淀粉等勾芡来增加汤的浓稠度，但南瓜的效果更佳。
[Q]：做好的花椒鸡汤可以保存多久？
[A]：密封冷藏可保存1 - 2天，冷冻则能保存更久，但多次加热可能影响口感。