夏叔怎样做出高端糖醋排骨？选金牌排骨，按步骤加糖炒料。
### 高端糖醋排骨制作攻略
想要做出高端的糖醋排骨，选材是关键。一定要挑选金牌排骨，这种排骨肉质鲜嫩，口感绝佳。将排骨砍成合适大小，一般像过大年时常见的那种大小就可以。

起锅加油加糖，保持小火慢慢炒糖。当炒出咖啡色的末时，转小火慢炒，让排骨快速收缩。接着加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，增添香味。

旺火速炒，炒出浓郁的焦糖香味。开始喷酒，加入清水和腊八醋，要想甜来点盐分，分两次加糖。第一次加糖后，继续翻炒。这道菜最后出来要呈现出红红润润、油油亮亮的感觉才够完美。

在炒糖色时，要注意火候和时间，把糖色炒成焦糖色，类似玛奇朵那种色泽。加入大量的翡翠腊八蒜，能为菜品增色不少。最后关火前，根据情况适当调整油量。按照这些步骤，你就能做出美味高端的糖醋排骨啦！
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[Q]：做高端糖醋排骨对排骨有什么要求？
[A]：要选择金牌排骨，砍成合适大小。
[Q]：炒糖时要注意什么？
[A]：先保持小火，炒出咖啡色末后转小火慢炒。
[Q]：做这道菜需要放哪些调料？
[A]：葱姜蒜、八角、桂皮、香辛料、腊八醋等。
[Q]：为什么要加两次糖？
[A]：为了达到精准的甜度。
[Q]：排骨大小有什么标准吗？
[A]：过大年那种大小即可。
[Q]：糖色要炒成什么样？
[A]：炒成类似焦糖玛奇朵的颜色。
[Q]：喷酒之后要做什么？
[A]：加入清水、腊八醋，按步骤操作。
[Q]：最后菜品要呈现什么效果？
[A]：红红润润、油油亮亮的感觉。