千万别挑发了芽儿的土豆，因其含龙葵碱有毒。要选表面光滑黄皮的，这种炖起来辣。粉面炖土豆，完美CP组合是土豆炖豆角。去掉筋的豆角，按掰茄子、土豆的方式处理。水锅下土豆定型两分钟左右捞出。锅再上火，少放底油，四成热时土豆下锅边晃边放，保持大火，待颜色一致、土豆膨胀捞出。再上火放底油，0.85元花肉入锅，葱姜蒜爆香后豆角入锅，变色后加黄酒、生抽酱油，土豆入锅，加少量清水，放白糖、盐、两三滴香油，大火烧开改中火盖盖焖至粉化，豆角翠绿完整、轻碰沙化时，临出锅加一把红美人椒，土豆炖豆角就出锅啦，那香浓回味让人难忘。扒拉啥呢？嘿，排骨呢，要啥自行车，不吃拉倒，走，点个小心心，天天开心。
《土豆炖豆角烹饪全攻略》

在美食的世界里，土豆炖豆角堪称经典。要做出美味的这道菜，食材选择很关键。千万别挑发了芽儿的土豆，因为里面富含龙葵碱，吃了对身体有害，一定要找表面光滑黄皮的土豆，这种炖起来口感贼辣，粉面十足。豆角呢，要去掉筋，按照掰茄子、土豆的方式处理。

烹饪步骤也有讲究。先把水锅烧好，下土豆定型两分钟左右捞出。锅再次上火，少放点底油，四成热的时候，把土豆下锅，边晃边放，保持大火状态，等到全部颜色一致，土豆会更加容易变得粉面嘟嘟的，膨胀的时候捞出来。再上火，放底油，0.85元花肉入锅，葱姜蒜爆香后，豆角入锅，等豆角变成翠绿颜色，加入黄酒、生抽酱油，再把土豆入锅，加入少量清水，放一点白糖调味，少来点盐，两三滴香油，大火烧开后改成中火盖盖，焖到粉化。这时锅里边的豆角也已经熟透，翠绿颜色还保持完整，拿锅铲轻轻一碰，完全沙化，轻轻一加，临出锅时加入一把红美人椒，美味的土豆炖豆角就出锅喽。

掌握这些技巧，你也能做出让人刻骨铭心、充满香浓回味的土豆炖豆角，赶紧试试吧！
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