肉食控绝对不能错过的肉卷，潮汕地区的非遗美食。卷着一层薄薄的豆皮，里面塞满了猪肉，炸得外酥里嫩，一口下去直接爆汁。和韭菜一起爆炒，是潮汕人最爱的快手下饭菜。和隆江猪脚饭也是神仙搭配，裹满灵魂卤汁，弹牙劲道又香浓，放在潮汕特色美食粿条汤里，口感更加鲜甜弹润。我们在潮汕惠来找到了一位有十年制作卷章经验的李师傅，让他来教我们最正宗地道的卷章做法。选肥瘦相间的新鲜猪后腿肉，利落剔筋去油，按二比八的肥瘦比捶打成粘稠的浆状，再拌入猪肥膘和肉浆，搅拌均匀。外层则是用新鲜黄豆制作的豆皮，非常薄，阳光下透得出光，但是韧性极好。手工卷成条状后定型，放入油锅里低温慢炸，金黄诱人。趁热切开，内里全是油花，晶莹剔透，煎烤煮炸都好吃，随手一煎都是餐桌上的美味。
### 潮汕肉卷攻略：美味与制作全知道

潮汕肉卷，那独特的风味让肉食控们欲罢不能。它可是潮汕地区的非遗美食哟！

肉卷的口感堪称一绝。外层是薄如蝉翼的豆皮，炸得外酥里嫩，一口咬下，满满的肉香瞬间在口中绽放，还会爆汁呢！无论是和韭菜一起爆炒，还是搭配隆江猪脚饭，亦或是放在粿条汤里，都能碰撞出奇妙的美味火花。

制作潮汕肉卷，选材很关键。要选肥瘦相间的新鲜猪后腿肉，剔筋去油后按二比八的肥瘦比捶打成浆状，再加入猪肥膘搅拌均匀。豆皮要用新鲜黄豆制作，薄且韧性好。手工卷条定型后低温慢炸，金黄诱人的肉卷就诞生啦！

掌握了这些，你也能轻松做出美味的潮汕肉卷，让家人品尝这份独特的潮汕风味。
潮汕肉卷,非遗美食,制作方法,搭配推荐,口感特点
[Q]：潮汕肉卷的外层豆皮是用什么做的？
[A]：是用新鲜黄豆制作的。
[Q]：制作潮汕肉卷选什么肉？
[A]：选肥瘦相间的新鲜猪后腿肉。
[Q]：潮汕肉卷的肥瘦比例是多少？
[A]：按二比八的肥瘦比。
[Q]：潮汕肉卷可以怎么吃？
[A]：可炸着吃，能和韭菜爆炒，还能搭配隆江猪脚饭、粿条汤。
[Q]：潮汕肉卷的口感如何？
[A]：外酥里嫩，一口爆汁，弹牙劲道又香浓。
[Q]：潮汕肉卷是哪里的美食？
[A]：是潮汕地区的非遗美食。
[Q]：制作潮汕肉卷的肉需要处理吗？
[A]：要利落剔筋去油。
[Q]：潮汕肉卷的豆皮有什么特点？
[A]：非常薄，阳光下透得出光，韧性极好。