你在吃什么虾呀？做椒盐虾仁，青虾仁要揉捏、腌制，分多次炸。
### 美味椒盐虾仁烹饪攻略

在美食的世界里，椒盐虾仁可是一道让人欲罢不能的佳肴。今天就来详细说说如何制作出美味的椒盐虾仁。

首先，准备新鲜的青虾仁。这青虾仁可是关键，新鲜度直接影响口感。把青虾仁洗净后，一定要记得放盐进行揉捏，这样能去除不好的味道。揉捏完成后，将多余水分吸掉，这一步很重要，水分过多会影响后续的煎炸效果。

接着是腌制环节。在虾仁里放入一丢丢盐、胡椒粉、黑胡椒、葱姜，腌制五分钟。让各种调料的味道充分融入虾仁中。

然后调配炸制的面糊。绿豆干淀粉少加点鸡蛋清抓匀，再放一点点色拉油。这样炸出的虾仁口感会更酥脆。

油温控制也很关键。四成油温时，一只只将虾仁丢入锅中，保持中火。下虾仁时分几次下锅，能保证虾仁成熟度一致。煎炸时间差不多30秒先捞出来，此时锅里油温六成热，让水分快速散尽。接着再煎炸15秒捞出，等油温快速回到6成热，再次炸15秒。

最后是调味。锅里直接调味，放入菜椒开足大火15秒，再撒上椒盐，美味的椒盐虾仁就大功告成啦！按照这个攻略，你也能轻松做出美味的椒盐虾仁，享受美食带来的快乐。
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[Q]：青虾仁为什么要放盐揉捏？
[A]：放盐揉捏能去除青虾仁不好 的味道。
[Q]：腌制虾仁需要放哪些调料？
[A]：放一丢丢盐、胡椒粉、黑胡椒、葱姜。
[Q]：炸虾仁的面糊怎么调？
[A]：绿豆干淀粉少加点鸡蛋清抓匀，放一点点色拉油。
[Q]：下虾仁时油温多少合适？
[A]：四成油温。
[Q]：虾仁为什么要分多次下锅？
[A]：能保证虾仁成熟度一致。
[Q]：第一次煎炸多久捞出来？
[A]：差不多30秒。
[Q]：第二次煎炸前要做什么？
[A]：等油温回到六成热。
[Q]：最后调味要怎么做？
[A]：锅里直接调味，放菜椒开大火15秒，撒椒盐。