做法1：香酥椒盐排骨

菜谱食材 姜 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 大葱 半根 椒盐 适量 米酒 一杯 生面粉 适量 长排骨 一根 做法步骤

排骨切段，姜片切段，葱白切段，

加入生抽，玉米淀粉拌好，腌十分钟

生面粉加入米酒一杯拌匀

准备热油下锅

炸到表面金黄捞出

将青菜垫盘，然后在排骨上洒上椒盐，用胡萝卜切花装饰。

做法2：椒盐排骨

菜谱食材 排骨 一条 生姜 若干 椒盐 若干 葱头 两根 做法步骤

将排骨切断，然后用热水汆烫去味去血水

排骨入高压锅，加入适量姜片。大火压15分钟后关火。这时候锅内的气压会慢慢的把排骨压烂，直到气体自动跑光。

拿出排骨，沥干水分

平底锅加入适量油加热，然后排骨爆炒，等待排骨焦黄的时候转小火加入葱段，再慢慢撒上椒盐，继续翻炒。

最后生菜放盘底，然后摆盘即可

做法3：改良版椒盐排骨

菜谱食材 料酒 1勺 排骨 500g 盐 2克 生抽 10g 玉米淀粉 适量 水 300ml 椒盐 15克 玉米油 适量 做法步骤

排骨用开水过滤一遍，用玉米淀粉，料酒，生抽，盐，椒盐粉拌均匀腌制半小时。

不粘锅倒入玉米油，放入排骨煎至偏黄。

换一面煎至偏黄。

加入适量水，大火焖至大火收汁，时间为15到20分钟。

成品。

成品图。

成品图。

成品图。

做法4：椒盐排骨

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 鸡蛋 1个 香油 适量 生粉 适量 胡椒 适量 椒盐 适量 小葱 2根 小排 300g 味极鲜 适量 做法步骤

排骨切长段，洗干净，肉多的面划两刀，放入料酒，生粉，味极鲜，香油，姜末，椒盐，胡椒。并打好鸡蛋，打成鸡蛋液。

锅中入油，比平常做菜多一倍的量油七成热时，将腌好的排骨裹上鸡蛋液放入锅中开始小火煎，我用的电磁炉是160度煎的。小排肉多的一面多煎会。

煎好后，沥油，家里没有沥油的工具，只好用筷子架一下。

锅中入油，将姜粒，辣椒，小葱头段炒香。

加入打好的鸡蛋液，炒好，再加入煎好的排骨。翻炒，滴入些香油，即可出锅。

做法5：椒盐排骨

菜谱食材 排骨 适量 做法步骤

排骨切长条，冷水下锅的姜和料酒煮开捞出备用。

热油锅煎至微黄后下所有调料（除了椒盐、辣椒粉、孜然粉除外），翻炒至焦黄即可。

装碟把椒盐、辣椒粉、孜然粉放边上沾着吃。（也可直接和排骨拌均匀来吃）

做法6：椒盐排骨

菜谱食材 排骨 约500克 洋葱 1个 蒜头 5瓣 椒盐 适量 杭椒 3根 红黄彩椒 各1个 做法步骤

把排骨泡水2小时以上 去血水 排骨内加入所有腌肉料 腌渍30分钟左右

锅内放油 油热后 把腌渍好的排骨炸至八成熟 捞出 等油再次升温后 重复炸一次 炸至全熟

炸排骨时 把洋葱 彩椒 杭椒切丁

另起一锅 把配料炒至七分熟 放入排骨翻炒均匀 加入椒盐拌匀 出锅 撒上芝麻 完成！