香菇油菜
简介
色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。
材料
主料：油菜心400克， 辅料：鲜香菇150克， 调料：料酒10克，盐5克，味精3克，鸡油10克，花生油65克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克
做法
1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。 2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。 3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。 4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。