亲妈级经典红烧肉做法：肉皮烧焦后凉水汆烫，煎出猪油倒掉……
### 美味红烧肉攻略：轻松做出入口即化的佳肴

红烧肉，一道让人垂涎欲滴的经典美食。想要做出美味的红烧肉，选肉很关键。最好选用漂亮的五花三层肉，瘦六肥四的状态最佳。修成大块后，把锅烧热，将肉皮一侧丢入锅中接触锅底，让其发出噼噼啪啪的声音，直至肉皮起泡，绒毛和油污烧焦。接着进行两分钟左右的制烧，然后用凉水汆烫定型，锅里的水沸腾一分钟左右。烧好的猪肉改刀后，放入锅中大火煎制，煎出的猪油要倒掉。准备好八角、桂皮、葱姜、冰糖等调料，经典老式红烧肉要炒糖色，用文中方法会简单很多，能避免烧出的肉发苦，还能让红烧肉颜色逐步变得红润。放入生抽酱油、一些花雕酒，划重点啦，加热水可快速激发出肥美的肉香。放上一节小葱节烧五分钟，再放些盐巴，倒入砂锅用小火慢慢焖烧，盖上锅盖45分钟后大火收汁，直到汤汁更加浓稠。这样做出来的红烧肉，不腻入口即化，全家人都会爱吃哦！
红烧肉,五花三层肉,肉皮烧焦,凉水汆烫,煎制,炒糖色,花雕酒,砂锅焖烧,大火收汁,汤汁浓稠
[Q]：做红烧肉选什么样的五花肉好？
[A]：选瘦六肥四的漂亮五花三层肉最好。
[Q]：肉皮怎么处理？
[A]：把锅烧热，将肉皮一侧丢到锅里接触锅底，让肉皮起泡，烧焦绒毛和油污。
[Q]：肉皮烧焦后要怎么做？
[A]：进行将近两分钟制烧，然后用凉水汆烫定型，水沸腾一分钟左右。
[Q]：煎制五花肉时出的猪油怎么处理？
[A]：这部分油要倒掉。
[Q]：红烧肉需要炒糖色吗？
[A]：经典老式红烧肉要炒糖色，用文中方法会简单且不苦。
[Q]：烧红烧肉放花雕酒有什么作用？
[A]：加热水可快速激发出肥美的肉香。
[Q]：红烧肉最后用什么锅焖烧？
[A]：用砂锅小火慢慢焖烧。
[Q]：红烧肉要焖烧多久？
[A]：盖上锅盖小火焖烧45分钟后大火收汁。