简介

香菇软熟可口，滋味鲜美清香。

材料

主料：鲜香菇500克，冬笋50克， 调料：酱油20克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，豌豆淀粉3克

做法

1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。 2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

Q:这份香菇做法的主料是什么？
A:主料是鲜香菇 500 克，冬笋 50 克。
Q:调料都有哪些？
A:调料有酱油 20 克、盐 3 克、白砂糖 5 克、味精 1 克、花生油 30 克、香油 15 克、豌豆淀粉 3 克。
Q:香菇需要怎么处理？
A:水发香菇去蒂，用清水反复洗干净。
Q:冬笋要切成什么样子？
A:冬笋切成 4 厘米长的薄片。
Q:炒制时先放什么？
A:炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒。
Q:接着放什么？
A:然后下香菇。
Q:加哪些调料？
A:加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤 150 克。
Q:什么时候移小火？
A:旺火烧开后，移小火上焖煮 15 分钟左右。
Q:什么时候移旺火？
A:至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁。
Q:最后怎么处理？
A:用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。