教你做来自顺德的大良炒鲜奶

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广东人好擅长煮嘢,牛奶都能用来煮餸。今日教做顺德大良炒鲜奶。准备三个鸡蛋的蛋清,牛奶份量与蛋清差不多。鸡粉加少许盐搅匀后加入蛋清和牛奶,搅拌过程加些生粉水起凝固作用。将火腿切成细粒,虾仁提前过油,放入牛奶中搅匀。锅烧热放油,炒牛奶要在锅边,炒差不多关火,用锅的余温弄熟。这碟滑溜溜香喷喷的大良炒鲜奶就做好啦。
《大良炒鲜奶烹饪全攻略:食材搭配与技巧详解》

大良炒鲜奶作为顺德的一道特色美食,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍这道美食的烹饪攻略。

首先是食材准备。蛋清是关键,一般三个鸡蛋的蛋清就足够。牛奶的量要与蛋清大致相同。火腿切成细粒,虾仁提前过油,这样能增添丰富的口感。

接着是调料的使用。鸡粉中加入少许盐搅匀,然后加入蛋清和牛奶中。在搅拌过程中加入适量生粉水,它能起到凝固的作用,让炒鲜奶更加成型。

烹饪过程也有讲究。锅烧热后放油,炒牛奶一定要在锅边进行。炒到差不多时关火,利用锅的余温将其弄熟。这样做出来的大良炒鲜奶滑嫩可口,香气扑鼻。

掌握好这些食材搭配和烹饪技巧,你也能轻松做出美味的大良炒鲜奶,享受这道顺德美食带来的独特风味。
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[Q]:做顺德大良炒鲜奶需要准备几个鸡蛋的蛋清?
[A]:准备三个鸡蛋的蛋清。
[Q]:牛奶的份量和什么差不多?
[A]:牛奶的份量和鸡蛋清的数量差不多。
[Q]:鸡粉需要加什么?
[A]:鸡粉里加少许盐。
[Q]:搅拌时要加什么?
[A]:搅拌过程要加些生粉水。
[Q]:火腿要怎么处理?
[A]:将火腿切成细粒。
[Q]:虾仁需要提前做什么?
[A]:虾仁要提前过下油。
[Q]:炒牛奶要在哪里进行?
[A]:炒牛奶一定要在镬边进行。
[Q]:炒牛奶到什么程度关火?
[A]:炒到差不多就关火,用镬的余温弄熟。
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