这个炸蘑菇很多人做不好，有人用面粉，有人用淀粉，到底用什么粉炸出来才又酥又脆？姐们，非洲人烹饪大师教给你，把蘑菇放凉水里泡上五分钟，这样不仅杀菌，还能去除虫卵。到底是用面粉还是淀粉，你看好了，两把玉米淀粉，一把面粉，一小勺泡打粉，一瓶啤酒，用手把它拌匀了，千万不要搅上了劲之后再就和不匀了，和的和酸奶状似的时候，加上一勺子油，这样炸出来是又酥又脆，糊还薄，刚刚在手上看到薄薄的一层，这样就对好。再来看看这个蘑菇也泡干净了，均匀的东西，一定要把它做熟了，做透了，你要是光炸的话不一定能熟，再挤干水分放上面糊的看到吗？正好薄薄的一层裹在上面，油温咔啦咔啦响的时候，把蘑菇放里边，先不要动它，炸定型了以后啊咔哒咔哒它看到吗？这样就行，再把油温升热了之后，小火慢慢的炸，这样炸出来才又酥又脆，看到吗？一掰就开，听听这声音，大个的再来点小葱花，放点孜然，辣椒面，加点盐，鸡精，白糖，把蘑菇放里边翻匀了，这样的蘑菇啊，别提多好吃了。这样做出来的蘑菇既简单又省事，你学会了吗？非著名烹饪大师每天教你做菜，真是的杠赛了！
### 炸蘑菇超酥脆攻略

炸蘑菇想要又酥又脆，可大有讲究。

首先是粉的选择与调配。很多人纠结用面粉还是淀粉，其实两者结合效果更佳。一般两把玉米淀粉搭配一把面粉，再加上一小勺泡打粉，能让炸糊更蓬松。倒入一瓶啤酒，用手轻轻拌匀，注意别搅上劲，不然就和不匀了。当和得呈酸奶状时，加入一勺油，这样炸出来的蘑菇不仅又酥又脆，糊还薄。

蘑菇处理也很关键。把蘑菇放凉水里泡五分钟，既能杀菌又能除虫卵。泡好洗净后，要挤干水分，确保炸的时候不会溅油。

炸制过程要把握好油温。油温到咔啦咔啦响时，放入蘑菇先别动，炸定型后再翻动。之后把油温升热，小火慢炸，这样才能保证蘑菇内外都熟透且酥脆。

最后调味也不容忽视。大个蘑菇炸好后，撒上小葱花、孜然、辣椒面，再加盐、鸡精、白糖，翻匀后那味道别提多香了。按照这些步骤，你也能做出美味又酥脆的炸蘑菇啦！
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