这道菜叫鲜虾春笋狮子头，制作时加了松子仁等，大火先蒸八分钟，最后放鸡蛋再蒸三分钟，口感很好，有甜口、椰香等味道，还提到做菜要讲究原则、注重菜品定位等。
《美食攻略：掌握鲜虾春笋狮子头及菜品定位要点》
在美食的世界里，鲜虾春笋狮子头是一道独具魅力的佳肴。制作这道菜时，需精心准备食材，像鲜虾、春笋、松子仁等都是关键。烹饪过程也有讲究，大火先蒸八分钟，再放入鸡蛋蒸三分钟，这样能让口感更佳。
对于菜品定位，这可是餐饮经营的重要环节。要根据季节选择食材，遵循自然规律，才能带来健康美味。同时，标准化生产也不可或缺，合理设计主菜和辅菜，吸引更多客人。
老饭骨在美食领域有着丰富经验，他们的理念值得借鉴。做菜要带着情感，讲究原则，每一步都不能马虎。无论是新手还是资深厨师，都能从中学到不少技巧，为食客带来更多美味享受。
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[Q]：鲜虾春笋狮子头制作时要加多少淀粉？
[A]：文中未提及具体用量，需根据实际情况调整，以达到合适粘度。
[Q]：蒸这道菜大火先蒸八分钟后，鸡蛋要怎么处理？
[A]：最后把鸡蛋放里面，再蒸三分钟。
[Q]：制作这道菜为什么要加松子仁？
[A]：松子仁起到画龙点睛作用，能增添特殊香味。
[Q]：菜品定位需要考虑哪些因素？
[A]：要考虑季节、菜系、经营模式、客流、周边小区写字楼情况及人群特点等。
[Q]：标准化生产对餐饮生意有什么好处？
[A]：能迎来更多客人，让生意更好。
[Q]：设计一家店的菜单大概需要多久？
[A]：有时候设计一家店得需要两个月的时间。
[Q]：制作这道菜的鸡汤有什么要求？
[A]：是老饭骨的鸡汤，要调个味儿，使其清澈美味。
[Q]：做餐饮如何根据客流定位菜品？
[A]：需了解3公里以内小区、写字楼、住宅楼情况及人群特点，据此搭配菜品。