炒河粉这叫炒刀削面，教你做刀削面。刀削面煮九成熟过凉水捞出控水。炒刀削面放少量底油，葱炒鸡蛋呈果冻状盛出。锅中再放底油，花椒粒儿煎炸至微微深红色，下刀削面，加入火腿、西红柿、豆芽，大火烹出酱油、香油，少放蚝油提鲜。香味出来后，放入鸡蛋、刀削面、青菜，面下锅后旺火速炒番茄酱，加点点老抽，炒一把蒜蓉。瞧这香浓的炒刀削面，俺们山西欢迎你，这口味超霸气。明天还是它，明儿再换一个，点个小心心，天天都开心。
《炒刀削面超详细攻略》：掌握关键步骤，做出香浓美味刀削面！首先，刀削面要煮至九成熟，迅速过凉水捞出控水，这是口感劲道的秘诀。炒时放少量底油，葱炒鸡蛋成果冻状先盛出。接着，锅中底油将花椒粒儿煎至微微深红，放入刀削面，加入火腿、西红柿、豆芽，大火烹出酱油、香油，少许蚝油提鲜。香味四溢时，放入鸡蛋、刀削面、青菜，面下锅后旺火速炒番茄酱，再加点点老抽，炒一把蒜蓉。如此，一份香浓超霸气的炒刀削面就完成啦！明天试试新花样，记得点个小心心哦！
炒刀削面,做法,九成熟,过凉水,花椒,火腿,西红柿,豆芽,番茄酱,蒜蓉
[Q]：刀削面煮多久合适？
[A]：煮至九成熟。
[Q]：炒刀削面需要放多少底油？
[A]：少量底油即可。
[Q]：葱炒鸡蛋什么状态盛出？
[A]：呈果冻状态时盛出。
[Q]：花椒要煎成什么颜色？
[A]：微微的深红色。
[Q]：炒刀削面要加哪些配菜？
[A]：火腿、西红柿、豆芽。
[Q]：用什么提鲜？
[A]：少来点蚝油提鲜。
[Q]：面下锅后要怎么炒？
[A]：旺火速炒番茄酱，加点点老抽，炒一把蒜蓉。
[Q]：可以天天吃同一种做法的炒刀削面吗？
[A]：可以，但明天也可以换个新花样。