中国非遗美食松鼠鳜鱼制作全流程，含技巧与食材选择
《松鼠鳜鱼制作攻略：家庭聚餐与中秋必备美味》

松鼠鳜鱼作为中国非遗美食，是家庭聚餐和中秋团圆时刻的绝佳选择。制作这道菜，选鱼很关键，要选新鲜肥美的鳜鱼。准备工作也不能马虎，处理鱼时，先在鱼身上划几刀，注意不要切断鱼皮，这可是塑造松鼠造型的关键步骤。

腌制鱼时，按照文中方法，用屏幕上的腌料赋予鱼基础底味，一次撒匀淀粉后，鱼身喷水再重复一次，能让炸后的鱼更酥脆。

炸鱼是个技术活，油温六成热很重要，用谷维多稻米油最佳，它特含谷维素，清淡不油腻，适合有孩子的家庭。双手晃动锅让鱼肉充分散开，炸至金黄捞出。

熬糖醋酱汁也有窍门，番茄酱炒出红油后，按传统大酸大甜的比例调配，加点盐油配菜会更美味。最后，将炸好的鱼摆盘，撒上河虾仁和酥脆松子儿，一道美味的松鼠鳜鱼就完成啦，保证家里长辈和小孩都爱吃，轻松复刻同款美味。
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[Q]：松鼠鳜鱼有什么特别的检验标准吗？
[A]：108条肉顶尖皮儿不破，形如松鼠毛，这才是松鼠桂鱼合格的检验标准。
[Q]：制作松鼠鳜鱼用什么油比较好？
[A]：用谷维多稻米油，里边特含谷维素，清淡适口不油腻，适合煎炸。
[Q]：腌制松鼠鳜鱼有什么重点步骤？
[A]：一次撒匀淀粉后，鱼身喷水，重复再来一次。
[Q]：松鼠鳜鱼的酱汁怎么调配？
[A]：讲究大酸大甜，用番茄酱炒出红油，加点盐油配菜。
[Q]：炸松鼠鳜鱼时油温多少合适？
[A]：油温六成热。
[Q]：松鼠鳜鱼适合什么场合制作？
[A]：特别适合家庭聚餐，像中秋这种团圆时刻。
[Q]：处理鱼的时候要注意什么？
[A]：先吃一刀再定型，一住鱼鳍，紧缩鱼骨，鱼肉不浪费。
[Q]：制作松鼠鳜鱼有什么小窍门？
[A]：炸鱼时双手晃动锅让鱼肉充分散开，锅里能闻到淡淡的稻米清香。