“韭菜的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，两种食物非常有营养。韭菜炒鸡蛋可以补充体内的维生素以及蛋白质，促进胃肠蠕动，经常吃韭菜还具有补肾强筋的作用。对于不喜欢吃肉食的人来说，它是很有营养的一道菜。”

主料

韭菜 1把 鸡蛋 3个

辅料

小米辣 1个

调料

盐 2g

1.准备韭菜一把清洗干净，鸡蛋三个，小米辣一个。

2.鸡蛋磕入碗中，韭菜切碎，小米辣椒切碎。

3.鸡蛋放盐打散后放韭菜和小米辣混合均匀。

4.锅中放入适量的油。

5.油温8成热放入鸡蛋翻炒。

6.翻炒到鸡蛋凝固就可以了（注意火候）。

7.比较家常的做法，采用把韭菜切碎混合鸡蛋直接炒，炒出来的韭菜鸡蛋容易咀嚼，不出水，清香不油腻。