现在都做美丽的月饼，白皮的苏式月饼做两种馅，一个是鲜肉，另外一个是豆沙。豆沙下手了，下手你可以留手不能停。对，第一斤面粉大概是351份，我这是三倍的啊，大概是一斤多一点的这个。
《苏式月饼制作攻略：鲜肉与豆沙馅的美味秘籍》

苏式月饼，那独特的风味总是让人回味无穷。今天就来给大家详细讲讲苏式月饼鲜肉馅和豆沙馅的制作攻略。

首先是鲜肉馅。要选新鲜的猪肉，肥瘦比例适中。将猪肉切成小块后剁成肉末，加入适量葱姜水、生抽、料酒、盐、糖等调料，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅充分吸收调料，这样口感才会鲜美多汁。

接着是豆沙馅。优质的红豆提前泡发，煮至软烂后去皮，然后用小火慢慢翻炒，期间加入适量的油和糖，不断搅拌，直到豆沙变得细腻、不粘锅。

在面粉用量方面，一般第一斤面粉大概是351份，大家可以根据自己要制作的量来适当调整。比如三倍的量，大概就是一斤多一点。

制作过程中，下手揉面时要注意力度和节奏，留手不能停，这样才能揉出光滑的面团。包馅的时候手法要熟练，确保月饼的形状规整。

总之，掌握好这些要点，就能做出美味的苏式月饼啦！无论是鲜肉馅还是豆沙馅，都能满足你的味蕾。
苏式月饼,鲜肉馅,豆沙馅,面粉用量,制作过程
[Q]：苏式月饼一般做几种馅？
[A]：通常做两种馅，如鲜肉和豆沙。
[Q]：鲜肉馅怎么制作？
[A]：选肥瘦适中猪肉切块剁末，加葱姜水等调料顺向搅拌上劲。
[Q]：豆沙馅呢？
[A]：红豆泡发煮熟去皮，小火加油糖翻炒至细腻。
[Q]：面粉用量有什么标准？
[A]：第一斤面粉大概351份，三倍量约一斤多一点。
[Q]：揉面有什么技巧？
[A]：下手揉面留手不停，揉出光滑面团。
[Q]：包馅要注意什么？
[A]：手法要熟练，保证月饼形状规整。
[Q]：苏式月饼还有其他馅吗？
[A]：还有蛋黄、五仁等多种馅。
[Q]：制作苏式月饼有什么小窍门？
[A]：馅料调制好冷藏一会，包馅时速度快些防面皮干。