简介

塌棵菜，因塌地生长而得名，性喜冷凉，能耐摄氏零下8—10度的低温，不耐高温，在25℃以上则生长不良。塌棵菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗，12月至翌年3月陆续采收上市。塌棵菜含丰富的维生素C、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等，被称为维他命菜，风味独特，冬至前后品尝时比初冬味好，宜炒、煮、焖等。此菜在上海已经火了很多年了，但在很多地方受到冷遇，并不是因为它价格贵味道不好，而是因为大多数人不认识它，所以销量不好。

材料

乌塌菜，塌菜，乌菜，冬（春）笋，鲜香菇，胡萝卜，油，盐

做法

1.塌棵菜掰开洗净。2.冬笋、香菇切片三样炒在一起。3.怕笋会涩的话就先用开水略焯一下，胡萝卜只是点缀而已，就可以了。

小诀窍

虽然冬天已经过去，但是还有地方能买到塌棵菜的，还能买到塌棵菜的朋友不妨试试。

Q:塌棵菜因何得名？
A:塌棵菜因塌地生长而得名。
Q:塌棵菜适宜的生长温度是多少？
A:塌棵菜性喜冷凉，能耐摄氏零下 8—10 度的低温，不耐高温，在 25℃以上则生长不良。
Q:在我国南方塌棵菜一般什么时候播种育苗？
A:在我国南方一般 9 月中旬至 10 月中旬播种育苗。
Q:塌棵菜什么时候采收上市？
A:12 月至翌年 3 月陆续采收上市。
Q:塌棵菜有哪些营养价值？
A:塌棵菜含丰富的维生素 C、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等，被称为维他命菜。
Q:塌棵菜适合哪些烹饪方法？
A:塌棵菜宜炒、煮、焖等。
Q:为什么塌棵菜在很多地方受到冷遇？
A:并不是因为它价格贵味道不好，而是因为大多数人不认识它，所以销量不好。
Q:文档中提到的塌棵菜的烹饪方法中用到了哪些材料？
A:材料有乌塌菜、塌菜、乌菜、冬（春）笋、鲜香菇、胡萝卜、油、盐。
Q:如果怕笋涩怎么办？
A:怕笋会涩的话就先用开水略焯一下。
Q:胡萝卜在烹饪方法中起什么作用？
A:胡萝卜只是点缀而已。