食材用料

1.先把面粉加盐和清水和成柔软的面团，饧一个小时

2.肉馅中加葱花和香菜末，再倒入适量酱油、耗油、盐、油和香油

3.用筷子朝一个方向搅打均匀静置一会儿

4.泡发好的黑木耳剁碎

5.把肉馅和木耳碎拌匀做成饺子馅备用

6.取一块面团揉一揉

7.做成长条

8.切成大小相当的剂子

9.把剂子按扁

10.擀成圆形饺子皮

11.取一个饺子皮，中央放适量馅料

12.先把饺子皮两端中间捏紧

13.再捏紧左边

14.最后捏紧右边

15.包好其它饺子

16.鸡蛋打散加一点点盐

17.朝一个方向把蛋液搅打均匀

18.然后用筛网过滤一遍蛋液备用

19.平底锅中加适量油，要比炒菜多一点，烧至七分热时，放入包好的水饺，中小火煎

20.煎到饺子底部变金黄色

21.此时往锅中添加饺子高度1/3的温水

22.盖上锅盖焖煮

23.待锅中水基本收干时打开锅盖

24.把过滤后的鸡蛋液缓缓倒入锅中央

25.轻轻晃动锅子，使蛋液均匀摊在锅底

26.再次盖上锅盖，中小火焖煎五分钟左右

27.待鸡蛋液凝固，即可关火撒葱花装饰

28.轻轻将抱蛋煎饺倒出锅子装盘

29.同时吃到煎蛋和生煎饺子两种味道哦

小贴士

1.饺子馅可以换成任何自己喜欢的口味。2.鸡蛋液过滤是为了使蛋液更细腻，煎出来更漂亮，如果嫌麻烦，可以省去此步骤。3.整个煎制过程必须中小火，不要心急，否则会糊底的。4.个人感觉做这款抱蛋煎饺，最好用现包的饺子生煎，这样做的味道最好，我也曾用煮熟的水饺做，效果不如生饺子煎的好！