买了我的牛排，就是我的人。每款牛排做法，我都要拍成视频。今天做阿根廷菲力牛排。它比较小，大头小头差异大，买到大小不同很正常。若每块都要很大，价格就高。现在来煎这块牛排，先用厨房纸吸去多余水分。要想菲力口感好，周围筋膜可去掉。菲力是牛身上最嫩的部位，脂肪含量少，煎到全熟易变柴，五成最适宜。感觉快碎的才是原切的，粘贴的不会这样。因其脂肪含量极低，由筋膜连接，所以会碎开，这很正常。锅烧热倒入菲力。我喜欢牛排锅，一是煎出来好看，有棱有角；二是能减轻美拉德反应，煎出的牛排更嫩。一般来说，健身女性和孩子很适合菲力，这块肉脂肪少，适合这类人群。找到自己喜欢又合适的牛肉才对，所以可以每种买来尝尝。煎牛排、醒肉是重要步骤，目的是让表面温度传到内部，这样牛排才好吃。菲力肉汁较多，因为肌红蛋白含量丰富。雪花牛排脂肪含量高，和菲力完全是不同体验。学会煎菲力了吗？关注我，煎牛排跟小关学没错。
### 阿根廷菲力牛排烹饪攻略

阿根廷菲力牛排以其鲜嫩的口感备受青睐。烹饪前，要先用厨房纸吸去牛排多余水分，这能让煎制时受热更均匀。

原切的菲力牛排脂肪含量低，筋膜相连，煎制时可能会有碎开现象，这是正常的。煎至五成是最适宜的熟度，这样能最大程度保留其鲜嫩多汁的口感。

煎牛排时，牛排锅是个不错的选择。它煎出的牛排不仅外观好看，有棱有角，还能减轻美拉德反应，让牛排更嫩。

醒肉也是煎牛排的重要步骤。它能将牛排表面温度传递到内部，使牛排口感更佳。

对于健身女性和孩子来说，菲力牛排是很好的选择，因其脂肪含量少。挑选时，找到自己喜欢又合适的牛肉很关键，不妨每种都买来尝尝，享受烹饪与美食的乐趣。
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[Q]：阿根廷菲力牛排有什么特点？
[A]：比较小，大头跟小头相差大，脂肪含量少，肉质嫩。
[Q]：煎菲力牛排前要做什么？
[A]：先用厨房纸吸去多余水分，可去掉周围筋膜。
[Q]：菲力牛排几成熟合适？
[A]：五成最适宜，全熟易柴。
[Q]：怎么判断是原切菲力牛排？
[A]：感觉快要碎了的是原切的，粘贴的不会碎。
[Q]：为什么喜欢用牛排锅煎菲力？
[A]：煎出来好看，能减轻美拉德反应，使牛排更嫩。
[Q]：哪些人适合吃菲力牛排？
[A]：健身女性、孩子等脂肪摄入少的人群。
[Q]：煎牛排为什么要醒肉？
[A]：把表面温度传递到内部，让牛排更好吃。
[Q]：菲力牛排和雪花牛排有啥不同？
[A]：菲力脂肪含量少，肉汁多；雪花牛排脂肪含量高。