简介 鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。 材料...
简介 花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。 材料...
简介 葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此味烧 鱼鲜嫩可口。 材料 主...
材料 主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡...
简介 "回锅鱼片"自然来源于"回锅肉"的制法，但制法和"回锅肉"略有不同，它是先将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口，而且别具...
简介 色形美观，红润鲜艳，咸鲜嫩滑，微辣中略带回甜，清爽可口。 材料 主料：甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川...
简介 四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代 材料 主料：鸡脯肉300克，...
材料 主料：大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精...
材料 主料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料...
材料 主料：兔肉， 辅料：笋子，藕，胡豆 佐料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，干海椒，干花椒，海椒面，花椒面，孜然粉，姜，葱，蒜...
材料 主料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。...
简介 最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，...
材料 主料：1，猪大肠500g。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。4，姜片，蒜片少许。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡...
简介 五香味浓，口味香醇。 材料 主料：豆干洋葱，茄干，葱，姜，蒜，香菜盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，酱油...
简介 肉质鲜嫩，清香适口，并具有补益强身，解暑利湿之功效。 材料 主料：鸡脯肉500克。蘑菇100克，火腿50克...
材料 主料：鱼肚１００克。熟鸡肉５０克，火腿２５克，味精１克，姜１０克，葱１０克，酱油１克，绍酒２５克，肉汤５００克，奶汤５００克，白面粉１０...
简介 色黄鲜香，肉嫩味美。 材料 主料：小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。调料植物油800克(实耗约100克)，姜，葱...
材料 材料Ａ：鸡1只(约2斤)，麻油4大匙，葱段24支(每段长约6公分) 材料Ｂ：樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶叶)，茶叶2杯，糖2大匙，盐1又1/2大匙，花椒粒1小匙...
简介 鸡肉鲜嫩皮酥，馅味香美适口。 材料 主料：母鸡1只(约1公斤左右)，网油250克，四种芽菜100克，猪肉(肥瘦...
材料 猪肉250克，鸡蛋4个，荸荠75克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，鸡蛋豆粉35克，葱10克，姜10克，油500克，泡辣椒10克，酱油15克，醋10克，糖20克...
简介 肉质肥烂，鲜咸适口，原汁原味，汁浓味酽。并具有补气生血之功效。 材料 主料：仔母鸡1只（约1500克）。...
简介 色泽红亮，鸡肉细嫩，姜醋味突出。 材料 主料：鲜嫩母鸡1只（约1000克）。姜10克，葱10克，素油50克，盐...
简介 色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓厚。 材料 主料：净大虾肉400克，鸡胸肉250克。 配料：珍珠叶50克。 调料：...
简介 色泽红亮，麻辣香嫩，味浓鲜昏。 材料 主料：鲜嫩开膛鸡一只，（约500克）。干辣椒4克，陈皮4克。姜，葱...
简介 咸并微甜，带有酸辣味，脆嫩适口。 材料 主料：笋鸡肉200克，炸花生米100克，鸡蛋1个，泡辣椒15克。...
简介 双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。 材料 糯米500克，枣泥馅100克，鸡净肉100克，鸡...
简介 肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁。 材料 主料：嫩公鸡一只（约1000克） 调料：芝麻油20克，红油辣椒10克，...
简介 味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感，配以香辣适口的味。 材料 主料：猪肥瘦肉，香菇，冬笋...
简介 鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。 材料 鸡肉200克，笋块（或冬菇）65克，黄酒65克，酱油3克...
简介 清爽脆嫩，形美味适。 材料 主料：公鸡脚爪500克。红油20克，蒜泥10克，椒盐10克。...
材料 主料：猪肉(肥三瘦七)500克。鸡蛋1只，黄花20克，木耳10克，粉丝300克，时菜200克，酱油1汤匙，上汤5杯，姜，葱，生粉各适量，香油，胡椒粉少许。...
简介 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗...
简介 色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。 材料 主料：鸡1只约1250克，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克（耗...
简介 重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分，故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，有鲜、...
简介 造型生动，五香、椒麻双味搭配，突出用料本色，多种烹饪方法充分结合，口感变化多样。含较多的优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素b6，有降低血脂，易于消化的功能。...
材料 主料：水发灰刺参400克。鸡脯50克，肥膘肉50克，火腿25克，黄秧白心50克。蛋清25克，豆粉25克，料酒10克，清汤500克，盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克...
简介 “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二...
材料 主料：土鸡一只，干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻，香油，花椒油若干...
简介 双色玫瑰鱼是用蛋糕标花的手法，以鱼糁为原料造型而成创新菜。这里巧用烹制之法使成菜为双色，装点成形，素雅美观，可为筵席增色。造型美观，一菜双色双味，质鲜嫩爽...
简介 皮酥肉嫩，咸鲜味香。 材料 主料：鸡脯肉200克，面包粉30克， 辅料：土司30克，鸡蛋1个， 调料：精盐少...
简介 成菜色泽金黄，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，稍带酸甜，醇香味美。 材料 主料：嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹...
简介 贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。 材料 主料：肉鸡1只，青笋500克。，调料：精制油1...
简介 海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。...
材料 主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克。猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各1...
材料 主料：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜，水发木耳备25克， 辅料：葱花，蒜片备2克，水淀粉50克， 调料：油1500克，酱油40克，醋25克，料酒30克，盐l克...
材料 主料：猪腿肉400克。水发玉兰片100克，水发木耳30克，鲜菜心50克。泡辣椒10克，姜，蒜，葱各10克，盐3克，酱油10克，醋10克：糖15克，味精1克，料...
材料 主料：鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，...
简介 麻、辣、烫、鲜、香 材料 主料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干...
材料 主料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街...
材料 主料：鸭血旺（鸡血旺，猪血旺也可）一块，小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大...
