简介 以小火炸物，尤其是土司丁相当容易吸满油脂，在起锅前改大火略炸1分钟，主要目的是为了把多余的油脂逼出，让百花绣球的热量不会太高，若怕胖的人，还可以在盘子上多...

材料 草虾仁600公克，蛋黄1颗，蛋白1颗，葱2根，姜20公克，脆酥粉2大匙，蕃茄酱2大匙，白醋1大匙，冰糖1大匙，酱油1大匙，香油1/2大匙，太白粉1/2大匙，...

材料 明虾4尾，葱2根，姜20公克，蕃茄酱4大匙，乌醋1大匙，酱油1大匙，米酒3大匙，冰糖2大匙，香油1大匙，水1/2杯...

材料 活沙虾600公克，葱1根，姜20公克，当归5公克，黄耆5公克，川芎5公克，党参5公克，桂枝5公克，枸杞5公克，甘草5公克，小茴香5公克，陈年绍兴酒1瓶，...

材料 赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，蛋黄1颗，海胆酱1大匙，美奶滋2大匙，柠檬汁1/2大匙...

材料 白带鱼600公克，葱1根，蒜头3瓣，姜20公克，低筋面粉1大匙，黑胡椒粉1/2大匙，盐1/2大匙...

材料 乌鱼1尾，辣味肉酱罐头1罐，新鲜香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2块，蒜苗2根，水4杯，盐1/2大匙...

材料 鲑鱼200公克，洋葱100公克，胡萝卜50公克，绿花椰菜50公克，白饭1碗，鲜奶300cc，鸡高汤200cc，无盐奶油1大匙，胡椒粉1小匙，盐1/2大匙...

材料 珍珠石斑鱼1尾，韩式泡菜200公克，葱2根，辣椒1根，姜20公克，米酒2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，香油1/2大匙，香菜适量...

简介 「咸鱼肉饼」原本为广东风味的菜色，名中的"咸鱼"该是指马友鱼制成的咸鱼，但因为价格颇高，且在一般市场上不易购买得到，所以将咸鱼改以含有丰富DHA与EPA的鲑鱼替代...

材料 白鲳鱼600公克，金桔3颗，柠檬1/2颗，信州味噌1大匙，赤味噌1大匙，米酒2大匙，味淋2大匙，黄砂糖1大匙...

材料 黄鱼300公克，洋葱1/2颗，蕃茄1颗，九层塔1株，白葡萄酒2大匙，匈牙利红椒粉1/2大匙，胡椒粉少许，盐1小匙，低筋面粉1大匙，鸡高汤1/2杯，普罗旺斯...

材料 低筋面粉100g，砂糖50g，泡打粉2小匙，奶油50g，马铃薯泥200g，牛奶50c.c.，葡萄干适量...

材料 A：白油32g，糖粉140g，盐4g，泡打粉20g， B：马铃薯泥40g， C：蛋液100g， D：水119g， E：奶粉20g，低筋面粉398g...

材料 熟芋头 1个，砂糖 100g，吐司 1包，面粉水 少许，糖粉 少许...

材料 熟芋头 100g，鲜奶 1量杯，蜂蜜 2大匙，冰块 2量杯...

材料 奶油50g，糖80g，盐少许，地瓜泥500g，鲜奶油30cc，蛋黄2个，蛋黄1个...

材料 蛋2杯，沙拉油1杯，高筋面粉6两，三花奶水3两，山药1斤...

材料 白肉山药1/2斤，红肉山药1/2斤，紫米1/2杯，果冻粉4大匙，糖1/2杯，葡萄原汁1/4杯...

材料 南瓜1/2杯，温水2杯，油1/4杯，葡萄干少许，胡椒少许，酱油2大匙，盐1茶匙，油3大匙，...

材料 山药2斤，猪小排1斤，鸽蛋1/2斤，鲨鱼皮1斤，鱼翅6两，香菇少许，栗子少许，白菜1又1/2个...

材料 土鸡1只，山药2斤，人参1钱，当归2斤，生杞1钱，枸杞1钱，红枣2两，米酒1/2杯，盐少许...

简介 炖煮时亦可直接放入电锅内，于外锅加1杯水焖煮至开关跳起即可。 材料 小排骨1/2斤，鹌鹑蛋5个，干贝卷3...

简介 材料中的水可用高汤取代，滋味更好。高汤作法可用汆烫过的排骨加入冷水，用水火熬煮约1小时以上即可。 材料...

简介 1.需挑选较有油脂的五花肉排，即靠近软骨或肚腩部位的排骨肉，在蒸煮后肉质才不会紧缩，且油脂会融入糯米中，增加滑润口感与香气。 2.每年端午节前一个月（约4、5月...

简介 调味料中的「中药材」可至中药店购买现成的药炖排骨专用药包；或请中药师调配，价格约100元，材料共有当归、川芎、熟地、白芍、枸杞、桂枝、参须、黑枣、桂圆等，份...

材料 小排骨1斤，葱3支，太白粉少许，红糟5大匙，糖2大匙，酱油2大匙...

材料 大里肌排2片，葱3根，香油1小匙，酱油3大匙，酒1小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/2杯...

材料 大里肌排4片，乳酪丝250公克，巴西里少许...

简介 烧大里肌排时可随时用筷子戳戳看，若可轻易戳过即代表肉已熟透。 材料 大里肌排3片，洋葱1/4个，胡萝卜1...