材料 高筋面粉 600公克，低筋面粉 400公克，泡打粉 30公克，盐5公克，奶油 300公克，鲜奶 450cc...

材料 鸡腿肉200公克，白果20公克，菠菜梗30公克，太白粉适量，紫苏梅肉100㏄，酒50㏄，酱油25㏄，细砂糖15公克...

材料 青甘鱼杂500公克，白萝卜1条，姜1小块，青葱1根，细砂糖500㏄，酱油70㏄，味淋50㏄，酒30㏄...

材料 鸡腿肉2只，芋头1个，太白粉适量，白萝卜泥100公克，葱花适量，七味粉适量，味淋300㏄，酱油40㏄...

材料 鳕鱼180公克，白萝卜泥少许，萝卜梗叶1支，姜泥200公克，细砂糖100公克，酒酿65公克，酒45㏄...

简介 玉味噌做好后可冷藏保存1个月以备不时之需，料理时取适量加入高汤或烧除酒精的酒，再调成浓稠状即可。 材料...

简介 茶泡饭须用热腾腾的白饭制作才会好吃，而茶泡饭所用的汤汁通常为煎茶、烘焙茶或富有柴鱼香气的高汤，食用时亦可加入少许绿芥末。 材料...

材料 竹荚鱼2条，青葱2根，干辣椒2根，低筋面粉适量，酱油200㏄，醋50㏄，镇江醋50㏄，味淋50㏄，细砂糖30公克...

材料 发菜200公克，姜丝适量，山药泥少许，金箔少许，细砂糖350㏄，醋150㏄，味淋50㏄，酱油30㏄...

简介 已经切过的小黄瓜未全部使用时，先用家用纸巾包裹再放入冰箱中，可防止水份流失。 材料 小黄瓜600公克，...

简介 经冷藏过的鲑鱼蒸饭在放入微波炉加热前，先用家用纸巾将饭包住，并喷洒少许水份在纸巾上，可防止饭在微波过程中流失水份。 材料...

材料 薄片油豆腐3片，鸡腿肉1只，木耳1片，红萝卜1/2条，牛蒡1/4条，莲藕1节，干香菇2片，金针菇50公克，魔芋丝50公克，干瓢适量，盐500㏄，味淋25㏄，...

简介 将洗过的白饭加入石狩锅汤底中煮至略呈稠状，将蛋打散成蛋汁，沿着锅缘以顺时针方向淋入，再放进葱花，熄火盖上锅盖略焖后便可盛碗，撒上海苔丝即可。 制作杂炊不可...

简介 平时也可将炸好的鸡块放在舖有印花家用纸巾的盘子上，不仅可以吸收油脂，而且美观。 材料 鸡腿肉2只，低...

材料 青花鱼1条，姜1小块，姜丝适量，青花椰菜适量，细砂糖100㏄，酒25㏄，味噌35公克...

材料 荞麦面80公克，海苔丝适量，葱花适量，绿芥末适量，七味粉适量，柴鱼片200㏄，味淋30㏄，酱油30㏄...

材料 牛肉薄片200公克，马铃薯500公克，魔芋丝90公克，洋葱1个，红萝卜1条，青豆仁适量，细砂糖400㏄，酱油90㏄，酒45㏄，味淋30㏄...

材料 鱼下巴500公克，牛蒡1/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味淋30㏄...

简介 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，否则味噌会失去香气，所以最好是煮好后立即享用。 材料 白萝卜1小段，薄片...

材料 低筋面粉200公克，澄粉30公克，泡打粉3公克，蛋2个，高汤350㏄，高丽菜适量，章鱼适量，红姜丝适量，海苔粉适量，盐少许，酱油1小匙，...

简介 刚买回来的蛋，先用家用纸巾全部擦过一遍再放入冰箱中，可避免残留在蛋上的细菌，散佈到其他食物上。 材料...

简介 做厚蛋烧时要注意火候，从头到尾都要保持中火，才能做出膨松好吃的厚蛋烧。 材料 蛋5个，虾卵30公克，高...

材料 乌龙面1人份，海苔片1片，日式麻糬1个，三角形海苔1片，鱼板1片，鸭儿芹1支，七味粉适量，盐300㏄，味淋20㏄，酱油10㏄...

材料 猪肉片150公克，高丽菜2片，芦笋2支，姜泥1小匙，细砂糖30㏄，味淋25㏄，酒15㏄...

简介 纸盖的作法是在锡箔纸上戳几个洞，然后摺成比锅子略小的盖子状，覆盖在被烧煮的食物上，如此可助长煮汁之对流、使煮汁蒸发缓慢、让菜餚的味道更均匀融合。...

材料 牛肉薄片70公克，洋葱1/4个，蘑菇30公克，高汤250㏄，咖哩粉1大匙，咖哩块1块，苹果泥1大匙，优格1大匙，蛋2个，高汤40㏄，盐少许，胡椒粉少许，蒜...

简介 吃牛肉片时可沾上打散的蛋汁，一来可使牛肉的口感更滑嫩，二来具有将肉片降温以免烫口的效果。 材料 牛...

材料 牛绞肉100公克，马铃薯350公克，洋葱1/2个，鲜奶油30㏄，低筋面粉适量，蛋汁适量，面包粉适量，盐适量，胡椒粉适量...

简介 制作照烧鸡肉时亦可加入茄子、鲜香菇等易入味的蔬菜作为配料。 材料 去骨鸡腿肉1只，青金针花适量，小黄...

材料 牛五花薄片120公克，洋葱1/2个，红姜片适量，白饭适量，细砂糖200㏄，酒55㏄，味淋55㏄，酱油55㏄...