做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材 料酒 少许 白糖 2勺 做法步骤

小龙虾漂水半小时，用刷子刷干净；特别是腹部。刷时用手捏住龙虾背部，不容易被夹到。洗干净备用。

葱姜蒜洗干净，大葱切一寸左右的段、姜蒜切片备用。麻椒一小把、干辣椒一小把切段备用。

锅热注油，倒入葱、姜和蒜片一起爆香。

倒入干辣椒、麻椒一起翻炒。干辣椒变色时放入小龙虾大火爆炒三分钟左右。

龙虾变红色时，放入料酒、盐、糖、麻辣香锅底料。一起翻炒。放入热水和龙虾齐平。盖上锅盖大火烧开五分钟。

打开锅盖收汁。大火收汁。烧至剩三分之一的汁。盛盘即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材 花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 100ml 生抽 10ml 白糖 20克 植物油 200ml 姜片 少许 黄瓜 三根 洋葱 四分之一个 葱段 少许 干辣椒段 60克 豆瓣 四勺 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 做法步骤

用清水将龙虾泡起

龙虾减去头部和小虾脚，从尾部剔除虾线，用刷子将腹部和尾部刷干净，用清水浸泡

冷水下锅，加葱姜蒜料酒，煮沸后关火，将龙虾沥起

将葱姜蒜洋葱切粒，和香料、豆瓣一起油爆炒香

将准备的龙虾倒入翻炒

加入啤酒和少量水、生抽、盐及少量白糖，转文火收汁

起锅前加入黄瓜，烧至三至五分钟

起锅，撒少许香菜或香葱，麻辣小龙虾完成

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材 啤酒 一罐 白糖 20克 葱姜蒜 少许 小龙虾 2斤 酱料 1份 干香料 1份 做法步骤

准备好全部的配料：干香料，酱料，葱姜蒜，白糖20克，啤酒1罐

干香料包括：干红辣椒段40克，花椒20克，藤椒20克，大料2个，桂皮1段，丁香十几粒，香菜籽10克，肉蔻2个（后面两种香料没有可以不放）

酱料：郫县豆瓣酱50克，蚝油30克，生抽20克，芝麻油1勺，

如图，这样捏住小龙虾，用一个干净的小牙刷把虾刷刷干净。这样捏住一般不会被它的钳子夹到手。

掐住虾尾中间的一小尾巴，抽出虾线。这样更干净一些。

用剪刀减掉虾头。

锅里倒入植物油，冷锅冷油放入干香料，小火慢炸3-5分钟，爆出香料的香味。如果火大，香料容易发黑且出不来香味。

然后放入干红辣椒段。

在放入调好的一碗酱料。

放入葱姜蒜。炒的时候一定要记得放料的先后顺序。

最后放入清洗干净的小龙虾翻炒，倒入啤酒和白糖，一勺盐翻炒，加盖闷炒10分钟左右的时间。最后留一点汤汁，把煮好的面放在炒小龙虾的汤汁里拌一下，超级好吃哦！要购买比较劲道的面条，口感才会更好吃。

成品图

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