粉丝专属加长版香辣烤鱼制作：鲈鱼切开，多步骤烹饪出美味
### 香辣烤鱼制作攻略

香辣烤鱼是一道令人垂涎欲滴的美食，今天就来为大家详细介绍一下它的制作攻略。

首先是食材准备，鲈鱼是制作香辣烤鱼的绝佳选择。将鲈鱼处理干净，从背部切开，这样能更好地入味。

接下来是腌制环节，这可是让鱼肉鲜嫩多汁的关键。准备好姜、小葱、柠檬、料酒、生抽、酱油，少放一点盐和黑胡椒碎，再加入少量蚝油，然后轻轻揉搓大约五分钟，让调料充分融入鱼肉。之后把多余的辛料去掉，这样鱼肉会更加鲜美。

在鱼身上少撒些淀粉并抹平，这样煎鱼的时候鱼皮不容易粘锅。先在锅中倒入菜籽油，用中火煎鱼皮，一分钟后翻面继续煎。在煎鱼的同时，我们可以开始调汁。用菜籽油将蒸制后的豆豉、花椒、干辣椒中火煸炒，让葱姜蒜的香味完美绽放。接着加入十三香粉、料酒、米酒、生抽、酱油和白糖来调鲜。

另起一锅，加入热水，放入香菇、莲藕、木耳，保持大火状态。还可以加入藤椒油和辣椒油增添独特风味。

当看到鱼肉可以轻松穿插时，就说明刚熟了，这时将鱼起出来。再用干辣椒和黄豆芽，少放一点盐，大火快速翻炒。最后把烤好的鱼再次放入锅中，将半熟的蔬菜放在锅边，大火快速收汁。出锅前加入红绿美人椒和青蒜，一道皮焦肉嫩、香香辣辣的香辣烤鱼就大功告成啦！

快来试试吧，享受自己制作美食的乐趣，让味蕾沉浸在香辣烤鱼的美味之中！
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[Q]：制作香辣烤鱼选什么鱼好？
[A]：鲈鱼是个不错的选择。
[Q]：腌制鱼需要哪些调料？
[A]：姜、小葱、柠檬、料酒、生抽、酱油、盐、黑胡椒碎、蚝油。
[Q]：煎鱼有什么技巧？
[A]：先煎鱼皮，中火一分钟后翻面继续煎，可撒淀粉防粘锅。
[Q]：调汁要用到哪些调料？
[A]：菜籽油、豆豉、花椒、干辣椒、十三香粉、料酒、米酒、生抽、酱油、白糖。
[Q]：配菜放哪些比较好？
[A]：香菇、莲藕、木耳、干辣椒、黄豆芽、红绿美人椒、青蒜。
[Q]：鱼肉怎么判断熟没熟？
[A]：能轻松穿插就说明刚熟。
[Q]：收汁要注意什么？
[A]：大火快速收汁，可将半熟蔬菜放锅边。
[Q]：可以根据自己口味调整调料用量吗？
[A]：可以，按个人对味道的喜好适当调整。