炸带鱼你要是像我这样炸，再也不用发愁不会做了，今天非洲人烹饪大师就教给你，带鱼咱要选择个新鲜的，怎么选呢？先看眼睛发亮，身上的这个白鳞啊，也是发亮，买回来以后里边一定要洗干净了，这样炸起来不腥，去头去尾，用手一拽，这个鱼鳍就下来了。带鱼身上这银色的膜一定要保留着，这是带鱼身上的这个油脂，特别有营养，蛋白质还高，均匀的把它打上花刀，然后再改成七八厘米长的段，重点来了，葱姜拍散去腥，八角增香，花椒解腻，盐提味，高度的白酒增加口感，腌它个二三十分钟就可以。要想带鱼炸出来酥，你看好了，一层薄薄的淀粉，把它拍在上面，这样不仅炸出来酥，而且还省事，也不用和面糊，还简单，看了吗？薄薄的一层就行了，油温怎么测的？筷子往里一放，咔啦咔啦响了把带鱼，这时候啊，一块块都把它放里边，放里边别动，炸上个两三分钟，等着带鱼定型了，这个时候啊，再动动它，别让它粘在一块啊，小火慢慢的炸就可以了，等到表面金黄的时候把它捞出来，然后再把油烧热了，放里边炸上第二遍，这样炸出来的带鱼啊是又酥不会乱，关键是这个刺啊，用手一拽就出来了。这样做的炸带鱼是不是超级简单，你学会了吗？非著名烹饪大师每天教你做菜，真的杠赛了！
### 炸带鱼超详细攻略

在美食的世界里，炸带鱼以其独特的风味深受大家喜爱。今天就来给大家分享一份超详细的炸带鱼攻略，让你轻松在家做出美味酥脆的炸带鱼。

首先，挑选新鲜的带鱼至关重要。新鲜的带鱼眼睛发亮，身上的白鳞也富有光泽。买回来后，一定要将带鱼清洗干净，特别是内部，这样炸出来才不会有腥味。接着，去头去尾，轻轻一拽鱼鳍就能轻松去除。带鱼身上的银色薄膜可别去掉，那可是富含营养的油脂呢。

处理好带鱼后，给它均匀地打上花刀，再切成七八厘米长的段。准备好葱姜、八角、花椒、盐和高度白酒，这些调料可是去腥增香的关键。将葱姜拍散，与其他调料一起放入带鱼中腌制二三十分钟。

要想炸出的带鱼酥脆可口，薄薄地拍上一层淀粉是秘诀。这样不仅省事，炸出来还特别酥。油温的控制也很重要，把筷子放入油中，当听到噼里啪啦的响声，就可以放入带鱼了。一开始先别动，炸两三分钟，等带鱼定型后再轻轻翻动，防止粘连。用小火慢慢炸，直到表面金黄捞出。

捞出后，别着急，把油再次烧热，放入带鱼复炸一遍。这样炸出来的带鱼不仅又酥又香，而且鱼刺都能轻松拽出。按照这个攻略，你也能成为炸带鱼高手，赶紧试试吧！
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[Q]：如何挑选新鲜的带鱼？
[A]：先看眼睛是否发亮，身上白鳞是否发亮。
[Q]：带鱼身上的银色膜要去掉吗？
[A]：不要去掉，这是带鱼身上的油脂，有营养。
[Q]：炸带鱼前需要腌制多久？
[A]：腌个二三十分钟就可以。
[Q]：怎样让炸带鱼更酥脆？
[A]：薄薄地拍上一层淀粉。
[Q]：如何判断油温是否合适？
[A]：筷子放进去，咔啦咔啦响就可以放带鱼。
[Q]：炸带鱼时要注意什么？
[A]：先别动，等定型再动，小火慢炸。
[Q]：带鱼需要炸几遍？
[A]：炸两遍，第一遍定型捞出，第二遍复炸。
[Q]：炸带鱼用什么调料去腥增香？
[A]：葱姜拍散、八角、花椒、盐、高度白酒。