黄焖牛肉丸图片

用料:

牛肋条 1000克

鸡蛋 2个

五香粉 5克

十三香 5克

盐 10克

红薯淀粉 400克

姜 30克

香油 40毫升

花椒粉 5克

王刚炸牛肉丸子的做法步骤:

步骤 1  准备材料，如果没有肋条，也可以用牛胸、牛腩替代，不过我个人最爱肋条的口感

步骤 2  牛肋条用水反复清洗干净血水，滤干水分备用

步骤 3  把牛肋条切成小块

步骤 4  剁成肉馅。如果觉得麻烦，也可以拿机器绞肉，不过我个人觉得剁出的丸子口感更好

步骤 5  把姜切成姜末，再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉，用手充分拌匀，腌制10分钟

步骤 6  此时准备木薯粉，400克红薯淀粉加入300毫升纯净水，待淀粉完全融化后，搅拌均匀水淀粉，浓稠度以可以拉丝状态为宜

步骤 7  把水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要使劲揉，粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉匀即可，切记一定要先码味再加红红薯淀粉

步骤 8  热锅热油，油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸，用勺子舀起放入锅中

步骤 9  大火炸2-3分钟定型，再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘

步骤 10  炸至表皮成金黄色，捞出滤油

步骤 11  油温烧到到8成时，再放入中火复炸1-2分钟即可，捞出滤油

步骤 12  牛肉丸就炸好了，用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的，直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦

武汉肉丸子哪家好杨永兴黄陂三鲜、丸百味、来喜元子等，制作不同，口感也不一样。杨永兴黄坡三鲜是由鱼元、肉圆和肉糕组成制作。丸百味的肉圆子格外大，吃下去绝没有面粉放多了的粗造感觉。来喜元子从原料挑选到佐料都是几十年琢磨得出的。他们都是民间传统佳肴中最具代表的美味，

1.准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。

2.将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。

3.蒜拍碎，放入碟中备用。

4.锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

5.再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。

6.放入牛肉条，放少许盐，盖上锅盖，用微火煨至入味。

7.揭开盖子，调入味精，搅拌均匀。

8.将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅内，然后上火烧开。

9.最后锅中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。

1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟

2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块

3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅

4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）

5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）

6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可

可以。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

1，准备带筋牛肉，啤酒，姜，五香粉，糍粑辣椒（干辣椒用水煮烂剁碎），豆瓣酱 ，桔子皮，蚝油 。

2，牛肉切1.5厘米小块备用，锅里放油，油温7成热放姜块和糍粑辣椒，炒制20秒，放豆瓣炒制20秒，放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分干加五香粉一小点和蚝油1勺。

3，加入啤酒?没过牛肉，用锅盖盖紧中火焖制半小时左右（一斤牛肉差不多需要两瓶啤酒），起锅后根据情况加盐和葱段蒜苗。

煲汤多久主要看排骨是不是好熟，一般砂锅一个小时就行了

我在垄美斋买过，感觉他们的牛肉丸做得确实很棒。