做法1：酱烧茄丁

菜谱食材 香油 少许 盐 少许 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 少许 植物油 适量 圆茄子 一个 煮熟的五花肉 100克 豌豆粒 100克 炸酱 少许 做法步骤

茄子切成方丁 五花肉切成丁

炒锅放植物油，油温热时放入茄丁翻炒至没有水分发蔫时，放入肉丁，葱花和豌豆翻炒。

再放入炸酱、盐翻炒至茄子熟透，放入蒜末、鸡精，点香油装盘。

做法2：酱烧茄丁

菜谱食材 盐 适量 水淀粉 半茶匙淀粉加1.5汤匙水 白糖 半汤匙 食用油 3汤匙 长茄子 2根（250克左右） 蒜头 2瓣 干香菇 8朵 甜面酱 1汤匙 六月鲜酱油 1汤匙 做法步骤

（1）茄子洗净后切除头尾两端，再切成丁，用淡盐水浸泡片刻。（2）干香菇用温水泡发至软，挤干水分后切丁。（3）蒜头切末。（4）用一容器将水淀粉、甜面酱、酱油、盐、白糖调和在一起备用。

油锅5分热后，放入蒜末爆香。

油锅爆出香味后，将茄子和香菇一起入锅翻炒。

直至翻炒到茄子变软变色。如太干加少许浸泡香菇的水。

将调好的作料倒入锅内，快速炒匀。

这样一盘香喷喷下饭菜“酱烧茄丁”起锅啦。

做法3：酱烧茄丁

菜谱食材 香油 少许 盐 少许 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 少许 植物油 适量 圆茄子 一个 煮熟的五花肉 100克 豌豆粒 100克 炸酱 少许 做法步骤

茄子切成方丁 五花肉切成丁

炒锅放植物油，油温热时放入茄丁翻炒至没有水分发蔫时，放入肉丁，葱花和豌豆翻炒。

再放入炸酱、盐翻炒至茄子熟透，放入蒜末、鸡精，点香油装盘。

做法4：酱烧茄丁

菜谱食材 香油 少许 盐 少许 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 少许 植物油 适量 圆茄子 一个 煮熟的五花肉 100克 豌豆粒 100克 炸酱 少许 做法步骤

茄子切成方丁 五花肉切成丁

炒锅放植物油，油温热时放入茄丁翻炒至没有水分发蔫时，放入肉丁，葱花和豌豆翻炒。

再放入炸酱、盐翻炒至茄子熟透，放入蒜末、鸡精，点香油装盘。