做法1：豆豉鲮鱼烧茄子

菜谱食材 味精 适量 香油 适量 盐 适量 白糖 适量 西红柿 一个 白胡椒粉 适量 茄子 一个 豆豉鲮鱼罐头 半罐 做法步骤

茄子洗净，切成小块，西红柿切块，豆豉鲮鱼捞出来也切块。

锅里放少许油，然后下入茄子丁。

中火将茄子煎至变软，两面呈浅黄色即可，然后将茄子盛出来备用。

将罐头内的适量余油和豆豉全部倒入锅中。

放入蒜末爆出香味。

放入西红柿块炒匀，然后放入豆豉鲮鱼以及煎好的茄子炒匀。

加一小勺盐，半小勺白糖，少许白胡椒粉调味炒匀。

临出锅时加少许味精，最后滴几滴香油出锅即可。

做法2：素烧茄子

菜谱食材 大料 3朵 糖 少许 大蒜 5瓣 盐 少许（因为面酱里已经有盐了） 淀粉 适量 香菜 适量 茄子 3个 葱姜 适量 做法步骤

将茄子切成小丁。

茄子过油

茄子炸至金黄色捞出

将葱姜大料下锅爆香，放入面酱炒香，放入茄子翻炒，加少许盐，糖，水，加入湿淀粉勾芡，放入蒜米，香菜，出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 2个 薄荷 适量 辣青椒 三个 做法步骤

茄子洗干净切断

切好放入油锅，炒至七分熟

放入青椒，炒至9分熟

再放入薄荷，翻炒，再将酱油盐淀粉适量的水，倒入锅中，

大火收汁，即可

做法4：红烧茄子

菜谱食材 蒜 2瓣 糖 6克 盐 6克 鸡精 2克 淀粉 10克 西红柿 1个 老抽 10克 青辣椒 1个 圆茄子 1个 蕃茄酱 10克 做法步骤

准备食材。

将青椒切片、西红柿切块、蒜切末、茄子切滚刀块，将茄子撒一勺盐抓匀静置10分钟逼出水分。

10分钟后将茄子逼出的水倒干净，撒上适量玉米淀粉，拌匀。

将6克盐、10克老抽、6克糖、2克鸡精、10克玉米淀粉、半碗清水调制成料汁。

平底锅中火炸茄子至两面金黄色（注意捞出来要控油），这一步很费时间，原因是我的油放得还不够多，炸茄子很费油，心疼也没办法，而且1个茄子一锅还炸不完，下次试探有没有更省时控油更快的办法。

锅内加少许油，油五成热时放入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒出汁，再加入少许番茄酱，能使番茄汁更浓稠。

倒入茄子翻炒均匀。

倒入青椒翻炒均匀。

倒入料汁翻炒均匀。

大火收汁，一份红烧茄子就做好啦。