做法1：水煮牛蛙

菜谱食材 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 少许 糖 少量 大蒜 适量 精盐 适量 香菜 适量 牛蛙 2只约400克 黄豆芽 100克 香辣豆瓣 少量 做法步骤

牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去

黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘

锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸

下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒

锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜

做法2：水煮牛蛙

菜谱食材 盐 少许 淀粉 少许 姜片 适量 辣椒粉 少许 蒜片 适量 郫县豆瓣 少量 菠菜 1把 豆芽 半斤 花雕酒 适量 牛蛙 700G 做法步骤

牛蛙洗干净，切成小块，用盐、花雕酒、淀粉腌一会

豆芽、菠菜洗净，焯水，捞出备用

炒锅中放油，放入一大勺郫县豆瓣，炒香，下入腌好的牛蛙，加一点水，煨熟牛蛙，倒在豆芽菜上

炒锅洗干净，再倒入油，放入姜片、蒜片、辣椒粉炒出香味，倒在牛蛙上。摆上菠菜，上桌吧。

做法3：香辣水煮牛蛙

菜谱食材 花椒 适量 蚝油 1勺 大蒜 5瓣 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 生姜 1块 洋葱 半个 莴笋 1根 红椒 1个 豆芽 1把 牛蛙 一斤 小米椒 6个 做法步骤

牛蛙洗干净切好，加入少许料酒食盐生粉搅拌均匀腌制30分钟。

小米椒、生姜、大蒜、洋葱、红椒青椒、切好备用。（花椒）

莴笋切滚刀块，豆芽洗干净备用。

锅里放多一点油

放入花椒，小米椒，大蒜，生姜，洋葱，一勺豆瓣酱爆香。

倒入腌好的牛蛙炒至变色。

加入一大碗水（没过牛蛙还多一点）

水开加入莴笋。生抽、蚝油各一勺，老抽半勺炖十分钟。（换了个小锅煮）

然后加入豆芽煮十分钟。

再加入红椒青椒，适量食盐，大火收汁就可以啦。（盐放不准的盆友可以一次少放点，试试味道，淡了可以加，咸了可就不好办了噶）