做法1：家常红烧茄子

菜谱食材 蚝油 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 绵白糖 适量 淀粉 适量 里脊肉 50克 生抽老抽 适量 做法步骤

调料提前配好，淀粉、蒜末、绵白糖、盐、老抽点点，还有点点蚝油，蚝油是提味法宝，很多红烧菜系都会用到

里脊肉切片，加淀粉、点点油、料酒、生抽、姜末，抓匀腌制5分钟

我习惯茄子削皮，这样口感会好一些，切滚刀片，注意是片不是块哦，这样比较容易入味

适量油煸炒茄块，注意茄子很吃油，建议把茄子分两拨煸炒，一定要不停翻动避免油都被茄子君吸走以后出现糊锅的问题，茄子都完全软塌塌反出油以后就可以盛盘了，盛盘前建议垫一张吸油纸在盘子里。

新锅加油，比平常炒菜的量要少一些，放肉煸炒，肉变色后加入事前煸炒过的茄子混合炒，并倒入事前调好的调料，就可以出锅啦

做法2：红烧茄子

菜谱食材 酱油 1勺 盐 1勺 鸡精 1小勺 西红柿 2个 茄子 1个 大辣椒 1个 做法步骤

茄子切块，撒上面粉

加入少量水

放入锅中油炸

炸好了放在盘中

少量油，炒大辣椒

大辣椒熟了，放入西红柿

炒透

放入茄子翻炒，这时候放盐，酱油，鸡精

最后加入蒜提味

做法3：红烧茄子

做法步骤

先把茄子切成块状的，然后放入淀粉，手抓一下。

在放些油，放入茄子，待茄子快熟的时候捞出。

然后放少量油，放入蒜，洋葱，辣椒。待辣椒熟了之后放入西红柿。等西红柿炒成汁了再放入茄子。

这时候，你可以放入调料，一勺盐，一勺糖，半勺鸡精。待熟了以后再次放入蒜。