做法1：麻婆豆腐

菜谱食材 姜末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 嫩豆腐 2块 肉末 少许 香菇末 少许 红椒末 少许 做法步骤

锅里加水烧开放入盐，鸡精，味精，少量白糖，水里倒点老抽，放入切块的豆腐慢火煮片刻捞出备用

起锅倒油加入肉末炒香，加点蒜末、姜末，炒香后放入豆瓣酱，麻辣上汤，料酒，蚝油，炒片刻加水烧开，水开之后放味精，鸡精、白糖，花椒油，麻辣鲜露、十三香，放完之后把豆腐倒入慢火煨片刻至入味，起锅前勾薄芡淋入

豆腐装碗，洒点辣椒面，花椒面，葱花、红椒末，烧热油淋上即可

做法2：牛肉版轻口味麻婆豆腐

菜谱食材 蒜 4瓣 胡椒粉 少许 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 花椒粉 少许 盐 适量 淀粉 1勺 豆腐 300g 老抽 少许 麻椒 20粒 大葱 一小段 小米椒 1个 做法步骤

准备好食材

豆腐切小块后，水烧开加一勺盐，豆腐焯水去腥后捞出备用

葱蒜切末牛肉切碎郫县豆瓣酱切细小米椒切段

油热以后，把葱、蒜、麻椒下锅炒香（喜欢吃姜的，可以放一些姜）

郫县豆瓣酱下锅翻炒

牛肉碎下锅炒香，加入1勺蚝油，老抽酱油少许

加水，水烧开以后，把豆腐都进去，炖10分钟左右

炖好后，加入水淀粉勾芡，最后加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉调味

完成

做法3：超级下饭的麻婆豆腐

菜谱食材 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 花椒粉 适量 蒜末 适量 生抽 适量 豆腐 适量 老抽 适量 猪肉末 适量 大葱末 适量 小葱末 适量 做法步骤

豆腐放在盐水里煮一会儿，能够让豆腐不容易碎

油里加入肉末翻炒

肉末炒至金黄加入大葱末跟蒜末

蒜末炒出香味后加入郫县豆瓣酱

炒出红油后加入适量的生抽跟老抽

加入清水

放入豆腐

煮开后尝一下味道，放一点糖提鲜，然后加入淀粉水

最后加入葱花跟花椒面

完成

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材 郫县豆瓣酱 一汤匙半 清水 适量 盐 适量 生抽 一汤匙 植物油 适量 生姜 一片 小葱 一根 十三香 少许 火锅底料 少许 北豆腐 一块（350g） 做法步骤

豆腐切块，葱姜切丁

锅中加油，郫县豆瓣酱，火锅底料，炒香

加入姜蒜翻炒均匀

加入豆腐，酱油，少许盐，十三香

加水，盖盖煮2分钟

收汤，出锅

装盘