做法1：水煮肉片

菜谱食材 鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 郫县豆瓣酱 40克 酱油 25毫升 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 葱姜 适量 做法步骤

备菜，可以看到我这里好多东西，想吃啥都可以放

热油倒入蒜头葱花辣椒，里面放入盐和味精

焯熟所有配菜

一份份焯熟，需要很多时间

将蛋黄和蛋清分开，蛋清放入肉片里，蛋黄炒熟做菜

鱼肉和猪肉都放入蛋清，生粉，搅拌均匀后放置

爆香豆瓣酱

放入肉片和鱼肉

继续放入大盘子里

将鱼骨煎熟后放入砂锅里煮成鱼汤

煮开的鱼汤直接倒入大盘子里

这个就是倒入鱼汤后的模样，还要加两份东西

在加入鱼汤前放入大盘子里

豆瓣酱是爆香鱼肉，花椒油和醋就是菜好了以后加进去的！

这份是留给小孩子的

做法2：水煮肉片

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 麻椒 适量 小米辣 适量 油菜 适量 豆芽 适量 猪瘦肉 适量 做法步骤

把猪瘦肉切成片，用胡椒粉，干水淀粉，蛋清裹上

把黄豆芽绰水，排在大碗底部，把油菜绰水，也排在大碗底部

锅中放油，放郫县豆瓣酱，炒出红油，放小米辣，麻椒，葱姜蒜末炒出香味，放1000ML左右水，在水中加适量白糖，把水煮开

把肉片依次下入锅中，煮熟后再煮3-5分钟，倒入碗中

把葱姜蒜末，麻椒撒在碗上，锅中烧热油，放入辣椒，油热浇在肉片上

做法3：川菜之水煮肉片

菜谱食材 姜 5片 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 若干粒 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 若干 蚝油 3勺 花椒粉 适量 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 100克 食用油 适量 辣椒粉 适量 豆皮 1张 香葱 2根 芝麻油 适量 豆芽 200克 做法步骤

豆芽热水下锅，断生，时间不宜太长，下锅30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了

豆芽捞出，盛盘备用

备点豆皮，我喜欢吃，其实也可以不放

瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀，腌制

腌制20分钟

备好，姜蒜

节状干辣椒，四川青藤椒

锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，为啥温度不宜过高，因为过高了辣椒会糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒

接着放姜蒜，火不要太大

放入红油豆瓣，炒香

然后锅里水，等水开了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味

重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。

肉片好了，倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜欢味道重的，再加点花椒粉

锅洗净后，倒入适量油，我倒得多，因为还准备炒其他的菜，不用全部浇。油温尽量高，只要不起火，哈哈，然后把热油浇到盘里

最后一步，撒葱花

开吃吧！哈哈

做法4：水煮肉片

菜谱食材 姜 5片 蒜 适量 料酒 1勺 蚝油 3勺 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 100克 食用油 适量 金针菇 100克 洋葱 半个 香葱 2根 芝麻油 适量 麻辣牛油底料 20克 做法步骤

里脊肉清洗干净！

切成片片！

然后放味达美料酒，淀粉，蛋清均匀腌制一下

加一些油锁水！

锅底热油放葱姜蒜爆香，加点火锅底料，那个麻辣香锅的特别香～

放入水烧开，放点盐入味～

金针菇煮熟捞出来

放腌制好的肉片，煮熟～

捞出放点蒜蓉～

香菜小葱芝麻孜然粉～

锅底热油爆香花椒～

热油浇到蒜蓉上出香味～

就可以开饭啦！

干饭人干饭啦～

可以口水菜下饭

特别简单

做法5：水煮肉片

菜谱食材 土豆 3个 生抽 20克 辣椒面 适量 瘦肉 200克 葱姜蒜 适量 香干 2块 辣椒干 适量 豆芽 2元 花椒粒 适量 小龙虾调料 20克 做法步骤

土豆去皮切片，放锅里先煮起来.

肉切片放入盐味精很生粉上浆。备用

热锅热油下蒜末煸香放入小龙虾调料煸炒.

倒入煮好的土豆片豆芽和水，加入生抽.

煮大概5-7分钟，把底料捞起.

底料放入碗里，待用.

把肉倒入锅中，慢慢的把肉都分开.

把肉装好在碗里后上面撒上花椒面放上花椒粒干辣椒和葱花，等锅里的油冒烟时倒上去，花椒和辣椒面被热油爆香的味道弥漫在整个厨房.

料有点多满满的一碗.

做法6：水煮肉片

菜谱食材 干辣椒 适量 花椒粉 一勺 淀粉 一勺 豆瓣酱 一勺 里脊肉 250g 蒜苗 3根 姜蒜末 一勺 豆芽 一小把 火锅底料 适量 做法步骤

准备以上食材。1.肉切薄片。2.蒜苗切段。

肉片用淀粉、少许盐、适量清水抓拌均匀，腌制十分钟。

锅中放油，干辣椒和花椒炒香，放入蒜苗和豆芽炒熟起锅装盘。

锅中油热后关火冷却，放入姜蒜、蒜末炒香，放入豆辨酱炒出红油，再放入适量火锅底料。

锅中加入适量清水，放入盐和鸡精调味。水开后熬煮一两分钟转小火。放入肉片，等全部肉片下锅后再开大火。

肉片煮熟后起锅装盘。

撒上辣椒面、花椒粉、蒜末和葱。

淋上热油。

再撒一层葱花即可。