首先先把这肉切去了皮啊，用五花肉肥四瘦六。葵花斩肉呢为什么叫葵花？嗯，做出来这个石头啊，想要跟葵花这花儿似，然后呢斩肉是要剁这肉。为什么有的好多厨师老觉得就我做这个石头也好，做鱼丸子也好，老是老啊，或者做这个石头一定要手切切成什么形状呢？要切成石榴籽儿。有句话要特别要说清楚的，要细切粗剁，就是切的要细，剁的时候扫几刀就行了。剁的时候要实在，嗯，把这筋剁不断，对，不要太细，又要有口感和颗粒状。拜拜，怎么无语了？6 7 8 9 10，你等等我刚才我干嘛来着？你看大基本做的是386。
# 葵花斩肉制作全攻略
葵花斩肉，一道美味佳肴，制作过程有诸多讲究。

首先，选肉很关键，要用五花肉，且肥瘦比例为肥四瘦六。把肉去皮后，切肉的技巧也不容忽视。切的时候要细，这能为后续的口感奠定基础。而剁肉则有不同，不需要过于精细，扫几刀即可，关键是要实在，不能把筋剁断，这样能保证肉既有口感又呈颗粒状。

在形状方面，做葵花斩肉要切成石榴籽儿形状，这能让菜品在外观上更具特色。

对于厨师来说，掌握这些要点，就能做出美味的葵花斩肉啦！无论是家庭烹饪还是专业厨房，都能轻松驾驭这道佳肴，让家人和食客品尝到独特的美味。
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[Q]：做葵花斩肉用什么肉？
[A]：用五花肉，且肥四瘦六。
[Q]：切肉有什么要求？
[A]：切的要细。
[Q]：剁肉有什么要求？
[A]：剁的时候扫几刀，要实在，不能把筋剁断。
[Q]：葵花斩肉切肉要切成什么形状？
[A]：切成石榴籽儿形状。
[Q]：做葵花斩肉选肉有肥瘦比例要求吗？
[A]：有，要肥四瘦六。
[Q]：剁肉太细会怎样？
[A]：会失去口感和颗粒状。
[Q]：切肉细有什么作用？
[A]：为菜品口感奠定基础。
[Q]：做葵花斩肉对肉有去皮要求吗？
[A]：有，要先把肉切去了皮。