芝士蛋糕
健康功效
酸奶:低蛋白质 鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
食材用料
马士卡彭奶酪 250克 糖霜 20克 酸奶 100克相克食物 玉米淀粉 15克 鸡蛋 3个相克食物 香草精 5滴 柠檬汁 7滴 细砂糖 45克 消化饼干 80克 黄油 30克 芝士蛋糕的做法1.饼干用擀面杖敲碎。
2.黄油过秤后放微波炉加热至融化。
3.黄油中放入饼干碎并拌匀。
4.6寸慕斯圈外层包裹锡纸，放入饼干碎压实，放冰箱冷藏。
5.芝士糊的清单，马士卡彭奶酪，糖霜，酸奶，玉米淀粉，蛋黄。
6.奶酪隔热水融化。
7.用蛋抽搅拌均匀。
8.加入酸奶。
9.搅拌均匀。
10.过筛玉米淀粉。
11.搅拌至浓稠。
12.加入蛋黄一个搅拌均匀后再加下一个。
13.分别搅拌均匀，再加下一个。
14.再用刮刀翻拌至浓稠细腻。
15.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后再加30克细砂糖。
16.继续搅打50圈后加入15克细砂糖，蛋白出现光滑细腻的蛋白霜。
17.再搅打50圈，蛋白霜就完成了，芝士蛋糕的蛋白不能太硬。
18.取三分之一的蛋白进芝士糊中。
19.翻拌均匀，蛋糕糊滴落的面糊不会马上消失的状态。
20.翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
21.继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
22.从冰箱中取出模具，外层再包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中震几下。
23.烤箱事先预热，金盘中注入水，160度预热10分钟。
24.模具坐入水中烤制60分钟。
25.烤完不要马上拿出模具，蛋糕放烤箱自然冷却30分钟。
26.冷却后的蛋糕放冰箱冷藏过夜。
小贴士
芝士蛋糕入口即化深受大家的喜爱，做起来也方便，只要按照步骤操作不会失败，主要是烤完后放冰箱自然冷却30分钟，蛋糕就不会瘫陷。