做法1：麻辣香锅

菜谱食材 花椒 少许 土豆 1个 大蒜 3瓣 香叶 1片 桂皮 少许 八角 少许 豆腐 少许 生姜 少许 尖椒 3根 腐竹 少许 莴笋 少许 花菜 少许 京葱 1根 鱼豆腐 6块 蟹柳棒 6根 泰椒 3根 王家渡香锅底料 1包 做法步骤

其实香锅的辅菜在于自己想吃什么加什么，还有看家里人多人少采购食材；这个全图里面最最重要的就是那些小料，可以炒的出香为止

因为香锅底料很油，这个里直接干炒就可以了 不用再加油了

倒入香锅底料 一起翻炒

煸炒翻透每个底料

开始加入蔬菜（像土豆 花菜这种比较难熟的蔬菜最好水里先烫一下）比较容易熟

好啦 反正最容易熟的菜最后加 盖上锅盖焖个10分钟即可

做法2：麻辣香锅

菜谱食材 花椒 适量 香菜 适量 金针菇 适量 花生米 适量 莴笋 适量 蟹肉棒 适量 鱿鱼 适量 午餐肉 适量 四川干辣椒 适量 牛百叶 适量 娃娃菜 适量 姜蒜 适量 千叶豆腐 适量 有机花菜 适量 肥羊 适量 做法步骤

莴笋切段 娃娃菜切断 金针菇去尾 花菜掰成小棵后备用

午餐肉切1cm左右厚度的块状 香肠切片 千叶豆腐一切二备用

锅中水烧开 逐步放入蔬菜汆烫 为保持蔬菜脆度 汆汤时间不宜过长 烫熟后捞出沥干水分

烫好蔬菜的水中接下放入千叶豆腐 蟹肉棒 香肠 午餐肉等汆烫 随后在锅中加入少量生姜片和料酒 放入鱿鱼 牛百叶及肥羊继续汆烫 所有食材汆烫后沥干水分

锅内加入少许底油 放入少许花椒 姜蒜爆香后加入一包100g的香锅底料 熬出红油后将所有汆好水的食材放入锅中继续翻炒 让食材完全入味。一般100g料可以制作750g香锅 若觉得味道不够 可根据个人喜好加入其他调味料

出锅前放入香菜段 干辣椒段及炒过的花生米继续翻炒几下后 一盘美味的麻辣香锅就出炉啦

味道绝对不逊色外面买的 价格便宜 食材新鲜

做法3：麻辣香锅

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 一个 干辣椒 适量 香菇 适量 藕 一截 鲜虾 300g 青笋 半截 鱼豆腐 四个 虾丸 两个 亲亲肠 两个 章鱼丸 两个 虾饺 两个 做法步骤

丸子类洗净对半切

素材加盐焯水

鲜虾去虾线背部切开，加料酒焯水后用油煎至金黄色。

干辣椒，花椒，大蒜，生姜粒下锅爆香；然后加大概四分之一包牛油火锅底料。

火锅料炒化了之后下虾和丸子；加少许料酒翻炒大概一分半；然后下素菜再翻炒一分钟；加少许盐，鸡精和老蒜苗段下锅翻炒；蒜苗断生后出锅。

做法4：麻辣香锅

菜谱食材 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 香叶 适量 香菜 适量 姜片 适量 香葱 适量 色拉油 适量 青虾 适量 鸡油 适量 菠菜 适量 午餐肉 适量 牛油 适量 肥牛 适量 藕片 适量 土豆片 适量 灯笼辣椒 适量 蒿子秆 适量 紫草 适量 做法步骤

锅坐火上，小火加热，注入色拉油，牛油 鸡油 葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 紫草 干辣椒小火加热大约半小时，使各种香料味慢慢的溶解在油里，炸至葱 姜 蒜变干为止，捞出各种香料。俗称老油，留着备用。

藕片 土豆片提前焯水至段生，羊肉片 虾焯水 绿叶菜也可焯水（直接炒也可以。

锅坐火上，加入色拉油，下花椒15粒左右，郫县豆酱小火煸炒，炒出红油后，下几粒灯笼辣椒，姜片 蒜片 葱丁，先下肉类煸炒，加酱油 料酒，再下入土豆片 藕片 午餐肉翻炒，最后下入绿叶菜，精盐 白糖 家乐鸡粉，浇一勺老油，香葱香菜点缀，也可撒少量熟芝麻即可。